صنع الزبادي في المنزل بدون أدوات وحتى بدون عجين مخمر أسهل مما يبدو. كل ما تحتاجه هو الحليب وبعض الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر وإناء الطهي. حوالي 8 ساعات ، والآن أصبح منتج الحليب المخمر لذيذًا وصحيًا جاهزًا ، والذي يمكن تقديمه مع الفواكه والتوت على الإفطار أو استخدامه كصلصة للسلطات والأطباق الأخرى.
تجعل صانعة الزبادي عملية الطهي أسهل بالطبع ، لكننا نسارع إلى التأكيد لك أنه حتى بدون أداة حديثة ، يمكنك صنع زبادي ممتاز في المنزل. هناك العديد من الطرق الرائعة لصنع الزبادي بمفردك - بدءًا من الترمس وطباخًا متعدد الطهي إلى الفرن والقدر ، سواء مع أو بدون عجين مخمر خاص.
نقدم لك وصفة خطوة بخطوة لصنع الزبادي بدون عجين مخمر في قدر ، باعتباره أكثر الوصفات بأسعار معقولة اليوم.
وصفة لصنع الزبادي بدون عجين مخمر في قدر
سوف تحتاج:
- 1 لتر من الحليب
- 100 جرام من الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر.
تُباع المزرعة البادئة لتحضير منتجات الألبان المخمرة في الصيدليات ونقاط البيع المتخصصة. كما ترون ، فهو غائب في وصفتنا. الزبادي من المتجر بمثابة ثقافة بداية.
- اغلي الحليب في قدر وانتظر حتى يبرد حتى 40-45 درجة. إذا كان الحليب مبسترًا أو شديد البسترة ، فليس من الضروري غليه ، فهذا يكفي لتسخينه. الشيء الرئيسي هو أنه في وقت الخلط مع العجين المخمر (زبادي من المتجر) ، يكون الحليب في درجة الحرارة المعلنة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطهي في متناول يدك ، ضع قطرة من الحليب على معصمك - يجب أن يكون دافئًا ، لكن ليس حارقًا.
- في وعاء منفصل ، اخلطي اللبن الزبادي (100 جرام) مع القليل من الحليب. ثم يُسكب المزيج الناتج في تيار رقيق على الحليب المتبقي في القدر مع التحريك جيدًا.
- قم بتغطية القدر بغطاء ، ولفه بمنشفة وضعه في مكان دافئ ، مثل بالقرب من المبرد أو الموقد لمدة 8-10 ساعات.
-
بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضع الزبادي الخاص بك في الثلاجة.
زبادي بدون عجين مخمر في قدر في المنزل
يمكن تخزين الزبادي الجاهز منزلي الصنع لمدة تصل إلى 5 أيام. نوصي بتخصيص 100 جرام من المنتج الناتج على الفور كبداية لجزء لاحق.
لماذا لا يعمل الزبادي
العوامل التالية تؤثر على النتيجة:
- جودة الحليب ودرجة الحرارة ؛
- نوعية وكمية الثقافة البادئة ؛
- درجة حرارة التخمير.
إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، ولم ينجح الزبادي ، فتحقق من قائمة التحقق الخاصة بنا لمعرفة الأخطاء التالية:
- يجب أن يكون الزبادي من المتجر حياً ، كما يتضح من النقش "يحتوي على بكتيريا حية" على العبوة ، ويجب ألا تزيد مدة صلاحيته عن 2-3 أيام. يعد انتهاك هذه القاعدة السبب الرئيسي للفشل في مجال تصنيع منتجات الألبان المخمرة في المنزل.
- أطباق الألمنيوم ليست مناسبة للتخمير. من الأفضل اختيار قدر مينا أو حتى وعاء زجاجي بسعة لتر مع غطاء. فارق بسيط آخر - يجب غسل جميع الأطباق التي سيتم تضمينها في الطهي جيدًا وحرقها بالماء المغلي.
- أصعب شيء من حيث التنفيذ هو الحفاظ على درجة حرارة التخمير عند 40-45 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أقل ، سيتحول اللبن إلى سائل وغير محبب للمذاق إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، أولاً ، سيتأخر التخمير أو لا يتأخر على الإطلاق ، وثانيًا ، تموت البكتيريا المفيدة ، وستكون فوائد هذا الزبادي مثل بكاء القطة. أثناء التخمير ، لا تحرك الكتلة أو ترج الوعاء.
اتبع النصائح ، وستحصل بالتأكيد على زبادي محلي الصنع ، والذي لن يكون في الذوق والفائدة أدنى من المنتج النهائي من المتجر.
