النقانق في العجين المخمر هي خيار مخبوز منزلي بسيط ومرضٍ ولذيذ. يعتبر هذا الطبق عالي السعرات الحرارية مثاليًا لتناول وجبة خفيفة سريعة ، ولكن بالطبع من الأفضل تحضيره في المنزل. يمكن تحضير عجينة لف النقانق مع الخميرة الجافة والخمائر الحية.
نقانق في عجينة الخميرة: وصفة كلاسيكية
سوف تحتاج:
- النقانق - 17 قطعة ؛
- دقيق القمح - 600 جم ؛
- خميرة جافة - 11 جم ؛
- حليب - 250 مل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- زبدة - 50 جم.
عملية الطهي على مراحل
أولا ، اعجن عجينة الخميرة. صب الخميرة الجافة في كوب ، أضف ملعقة من السكر وغطيه بالحليب الدافئ. خذ حوالي 100 مل من الحليب ، امزج كل شيء واتركه في مكان دافئ لتفريق الخميرة.
قسّم بيضة في كوب آخر ، أضف الزبدة الطرية ، السكر ، الملح وبقية الحليب الدافئ ، امزج كل شيء. عندما تتشتت الخميرة ، اسكبها في كوب أيضًا ، واضرب كل شيء بمضرب.
ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً إلى الكتلة ، ويعجن العجين جيداً. تبين أن العجين رقيق وجيد التهوية ولا يلتصق بيديك. لا يجب وضع مثل هذا العجين في الارتفاع ، يمكنك البدء على الفور في الطهي منه.
ما عليك سوى تحضير النقانق أولاً وتقشيرها وتقطيعها بالطول أو العرض إلى قطعتين أو أربع قطع.
قسّمي العجينة إلى أجزاء متساوية وشكليها على شكل دوائر. لف كل دائرة في شريط رفيع طويل ولف النقانق فيها. عجينة الخميرة رقيقة ولكنها طرية جدًا.
تُبطن صينية الخبز بورق زبدة أو تُغطى بطبقة رقيقة من الزبدة وتوضع النقانق الملفوفة فوقها. اتركهم يقفون على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة حتى يرتفعوا. ثم دهن العجينة ببيضة مخفوقة في الأعلى ، وهذا ضروري حتى تحصل النقانق النهائية على قشرة بنية ذهبية جميلة.
تُخبز الكعك المُعد منزليًا مع النقانق في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، وسوف يُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا. قبل التقديم ، يمكن دهن الكعك المصنوع منزليًا بالزبدة إذا رغبت في ذلك ، يتضح أنه ألذ ، ولكنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية عالية.
نقانق في عجينة خميرة مخبوزة في الفرن
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 500 جم ؛
- خميرة مضغوطة - 15 جم ؛
- حليب - 250 مل ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- النقانق - 15 قطعة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
تحضير العجين أولا. للقيام بذلك ، قم بتسخين الحليب قليلاً ، واسكب 100 مل في كوب وقم بإذابة السكر والخميرة فيه. اتركيه للوقوف لمدة 15-20 دقيقة حتى يظهر رأس رغوي ، وهذا يعني أن الخميرة تعمل ويمكنك عجن الفطيرة.
إذا لم تجد خميرة مضغوطة يمكنك استبدالها بخميرة جافة بمقدار 5 جرام. صب 2-3 ملاعق كبيرة أخرى من الكمية الإجمالية للحليب الدافئ لدهن النقانق في العجين قبل الخبز مباشرة.
يُسكب باقي الحليب في وعاء كبير ويُضاف بيضة دجاج ويُحرّك. صب الحليب مع الخميرة السائبة. بعد ذلك ، في أجزاء ، مع تحريك الكتلة في كل مرة ، يُضاف دقيق القمح المنخل ، ويُضاف الملح.
اعجن العجينة وأضيفي الزبدة المخففة إليها تدريجياً. اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة. اتضح أنه ناعم ، لكن ليس لزجًا باليدين. اتركي العجينة دافئة تحت منشفة لمدة ساعتين. بعد ساعة ، جعده بلطف وضعه مرة أخرى في الحرارة.
في غضون ساعتين ، يجب أن ترتفع العجينة حوالي 3-4 مرات. خلال هذا الوقت ، يقشر ويقطع النقانق ، إذا لزم الأمر. قسمي العجينة إلى عدة قطع ولفي كل قطعة إلى طبقة رقيقة.
قطع الطبقة إلى شرائح رفيعة طويلة بطول 40-45 سم وعرض 2-3 سم. لف كل نقانق في شريط من العجين ، وثني الأطراف حتى لا تنفتح أثناء الخبز.
توضع كل النقانق المحضرة على ورقة خبز مغطاة بورق أو رقائق معدنية ، وتترك العجينة بمفردها لمدة نصف ساعة. سخن الفرن مسبقًا خلال هذا الوقت.قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، ادهن العجينة على كل نقانق بمزيج من صفار وحليب ، ونسكب من المجموع في البداية.
تُخبز النقانق في العجينة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تبين أن معطف النقانق رقيق جدًا ولين ، ولا يجف لفترة طويلة. من المستحسن تناول الطبق ساخنا.
نقانق في عجينة خميرة جافة
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 150 جم ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- حليب - 100 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- النقانق - 6 قطع ؛
- صفار البيض - 1 قطعة.
اصنع عجينة الخميرة. سخني الحليب قليلاً وأضيفي إليه السكر والخميرة الجافة. يقلب الخليط ، ويغطى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ لمدة 7-10 دقائق لتنشيط الخميرة. يجب أن يظهر غطاء خميرة رقيق في الأعلى.
بعد ذلك ، أضيفي الزيت النباتي والملح إلى الكتلة وأضيفي دقيق القمح المنخل في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا في كل مرة. اعجن عجينة طرية بيديك. أغلق الوعاء ولفه وضعه في النار لمدة نصف ساعة.
دق العجين الذي ظهر على لوح مرشوش بالدقيق. نلفها إلى طبقة مستطيلة وتقطع إلى 6 شرائح حسب عدد النقانق المحضرة. لف النقانق المقشرة في شرائح مسبقة التقطيع.
ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق. غطيها بمناشف نظيفة واتركي العجينة ترتفع مرة أخرى على صينية الخبز لمدة 15-20 دقيقة.
قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة مئوية. يُدهن سطح العجين بالصفار المخفوق ؛ إذا رغبت في ذلك ، تزين بعجين التماثيل الصغيرة. اخبزي النقانق في العجينة لمدة 40-50 دقيقة. يقدم ساخنا.
النقانق في عجينة الخميرة الجاهزة: وصفة سريعة وسهلة
سوف تحتاج:
- 0.5 كجم من عجينة الخميرة ؛
- 8 نقانق.
تذويب العجين النهائي في درجة حرارة الغرفة. نرش على المائدة بالطحين ونفرد عجينة الفطيرة ونقطعها إلى شرائح بعرض 5-2 سم وطول 15-20 سم.لف كل نقانق متداخلة قليلاً في لولب بشريط من العجين.
تُوزّع النقانق الملفوفة في عجينة على ورقة خبز مدهونة بالزيت النباتي وتوضع في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها حتى تصبح العجينة متقشرة ، ذهبية وجافة. توضع النقانق المحضرة في العجينة في طبق وتقدم ساخنة.
نقانق في عجينة الخميرة ، مقلية في مقلاة في المنزل
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 4 أكواب ؛
- خميرة جافة - 10 جم ؛
- ماء - 450 مل ؛
- زيت نباتي مكرر - 40 مل ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- نقانق الحليب - 1.5 كجم.
تذوب الخميرة في 200 مل من الماء مع 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. اتركيهم ليخرجوا ، ثم أضيفي 250 مل أخرى من الماء والملح وباقي السكر ، والدقيق المنخل لهم واعجنوا العجينة. قد تحتاج إلى القليل من الدقيق. في نهاية العجن ، يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُعجن العجين الناعم جيدًا بيديك.
ضعيها في قدر واتركيها لترتفع. عندما يزداد حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات ، جعدها واتركها تظهر مرة أخرى. بعد الارتفاع الثاني ، افردي العجينة إلى طبقة وقطعيها إلى شرائح.
تحضير النقانق وقطعها إذا لزم الأمر ، ولف شرائح العجين حولها بشكل حلزوني ، مما يؤدي إلى تداخل طفيف. ضعي الفراغات على ورقة رشيها قليلاً بالدقيق. رشي النقانق بالماء حتى لا تجف العجينة واتركيها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، ضعي النقانق في مقلاة مسخنة واقليها لمدة 20-25 دقيقة في القليل من الزيت. قدمي النقانق الجاهزة على أوراق الخس مع الصلصات المفضلة لديك.
