يطلق الصينيون واليابانيون على شيتاكي "فطر الإمبراطور" و "إكسير الحياة". نظرًا لخصائصه الغذائية والمفيدة ، فقد استخدم هذا الفطر في المطبخ الصيني والطب لعدة قرون.
التركيب الكيميائي والخصائص الطبية لفطر شيتاكي
في تكوين فطر شيتاكي ، اكتشف العلماء نوعًا فريدًا من السكاريد lentinan ، والذي لديه القدرة على منع تكوين الأورام السرطانية ، ومبيدات الفطريات التي يمكن أن تحارب فيروسات الإنفلونزا والإيدز والتهاب الكبد. عديد السكاريد lentinan قادر على إبطاء نمو الأورام الخبيثة ، فهو يزيل آثار دورات العلاج الإشعاعي والكيميائي. يتضمن تكوين الفطر العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، ويحتوي شيتاكي على 18 من الأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان. الخصائص المفيدة لهذا الفطر يمكن مقارنتها بخصائص الجينسنغ. يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم لأطعمة شيتاكي من خطر الإصابة بالأمراض المعدية والفيروسية وتطهير الجسم من السموم والأملاح المعدنية الثقيلة.
أدخل شيتاكي في نظامك الغذائي تدريجيًا لتجنب الحساسية.
يساعد شيتاكي في تحسين المناعة وتقوية الجهاز العصبي والتخلص من متلازمة التعب المزمن. هذا الفطر قادر على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتطهير الدم ، وخفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين حالة جدران الأوعية الدموية ، وزيادة قوة الذكور. فطر شيتاكي يعمل على تطبيع ضغط الدم ، وخفض مستويات السكر في الدم ، والحماية من الغرغرينا. يمكنهم المساعدة في علاج الأمراض الجلدية والتهاب الشعب الهوائية وأمراض المعدة وأمراض العيون. يعمل الفطر على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وتحسين عملية الهضم وتعزيز حرق الدهون. محتوى السعرات الحرارية في شيتاكي هو 34 سعرة حرارية / 100 غرام.
فطر شيتاكي في الطبخ وعلم المذنبات
يتم تناول شيتاكي مع الطعام وإضافته إلى الأطباق المختلفة. هذه هي الفطر اللذيذ للغاية والمرق والصلصات التي يتم تحضيرها منها ، ويمكن غليها أو طهيها على البخار أو قليها كما لا يضعف طعمها. أكثر أنواع الفطر لذة هي تلك التي تخلق الشقوق الموجودة على الغطاء نمطًا يشبه ندفة الثلج أو الزهرة. للحصول على أكبر فائدة ، يجب أن تؤكل نيئة. القاعدة اليومية لأخذ شيتاكي لا تزيد عن 200 غرام من الفطر الطازج أو ما لا يزيد عن 20 غرام من الفطر المجفف. تستخدم الفطر أيضًا في تحضير الصبغات ، مغلي.
لا ينصح باستخدام شيتاكي للنساء الحوامل والمرضعات ومرضى الربو القصبي.
في الصين ، يستخدم شيتاكي على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، ويتم تحضير مستخلص الفطر منها ، والذي له تأثير رائع على الجلد ، مما يجعله مرنًا وسلسًا. الأقنعة والكريمات والمستحضرات لها تأثير مجدد. يحفز الإنزيم المساعد Q10 تجديد الخلايا عن طريق إزالة السموم منها. يعتبر نقيع الفطر ممتازًا للعناية بالبشرة الدهنية المسامية ، بعد تطبيقه ، يبدو الوجه طازجًا وشابًا.
