فطر المحار هو فطر كبير من عائلة فطر المحار. الفطر الصغير لونه رمادي غامق أو بني وقبعات محدبة ذات حواف متعرجة ، والفطر المتأخر لونه رمادي غامق مع مسحة أرجوانية ، مع غطاء مسطح مع حواف متموجة. يمكن مقارنة طعمها مع فطر البورسيني ، بالإضافة إلى أن فطر المحار له العديد من الخصائص العلاجية.
فوائد فطر المحار
يحتوي فطر المحار على جميع العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان. هذا الفطر قريب جدًا من الخضار في محتوى الأحماض الأمينية والبروتينات ويتفوق على محاصيل الخضر في كمية الكربوهيدرات والدهون. يحتوي فطر المحار على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات ، كما أنه يحتوي على إنزيمات تعمل على تسريع تكسير الدهون. يحتوي الفطر على الألياف المفيدة ، التي تعمل على تطبيع نشاط البكتيريا المعوية ، وتساعد على إزالة السموم من الجسم وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
المواد المعدنية الموجودة في فطر المحار تنظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. يوصى أيضًا باستخدام فطر المحار للأشخاص المصابين بالتحصي الصفراوي.
الخصائص العلاجية لفطر المحار
يساهم الاستهلاك المنتظم لفطر المحار في الطعام في إزالة المواد المشعة من الجسم ويمنع الإصابة بالسرطان. في الطب العالمي ، يتم استخدام المستحضرات التي تعتمد على هذا الفطر للوقاية والعلاج من السرطان والحساسية والأمراض الأخرى.
يحتوي الفطر على مضاد حيوي يسمى بلوروتين ، والذي له خصائص قوية مضادة للسرطان ومضادة للجراثيم. فطر المحار له تأثير مضاد للفيروسات ، وبسبب احتوائه على نسبة عالية من السكريات ، فإنه يزيد من المناعة.
ولا بد من إدراج هذا الفطر في النظام الغذائي في حالة وجود الأمراض التي ظهرت نتيجة انخفاض مناعة الجسم ، على سبيل المثال ، في بعض الأمراض الجلدية ، الأمراض الناتجة عن الإشعاع. يمتص عديد السكاريد الكيتين والمواد السامة ويخرجها من الجسم - هذه الخاصية لفطر المحار مهمة جدًا للإشعاع والعلاج الكيميائي أثناء علاج السرطان.
كيف يتم تحضير وتخزين فطر المحار
يحتوي فطر المحار على مادة الكيتين ، التي لا يمتصها الجسم ، ولكن يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية. لمنع فطر المحار من إيذاء الجسم ، يجب تقطيعه جيدًا وطهيه على درجة حرارة عالية. يمكن غلي الفطر أو قليه أو طهيه وإضافته إلى الحساء.
من الأفضل تناول فطر المحار الصغير فقط ، لأن الفطر القديم قاسي ولا طعم له.
فطر المحار يفسد بسرعة. لذلك ، عند الشراء ، اختر الفطر النظيف غير التالف. شمهم. إذا كانت رائحة فطر المحار قاسية وغير سارة ، فقد تدهورت ، ولا يمكنك أكلها. المنتج الطازج له رائحة عيش الغراب.
من الأفضل تخزين فطر المحار المشتراة في الثلاجة عن طريق نقله من كيس بلاستيكي إلى وعاء بلاستيكي أو زجاجي. يمكن تخزين الفطر الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، ويمكن تخزين فطر المحار المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى عام.
