الجيلاتين عبارة عن كتلة لزجة شفافة ، وهي نتاج معالجة الأنسجة الضامة الحيوانية. يعمل الجيلاتين كمكثف ، عامل تبلور ، مغذي ، عامل تصفية ، سابق ومثبت للرغوة. يتم استخدامه في تحضير أطباق الجيلي والهلام والكعك والزبادي وغيرها من الوصفات. يحتوي الجيلاتين على 18 من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك. الجلايسين والبرولين والغلوتولينيك وأحماض الأسبارتيك. المنتج مفيد لاستعادة أداء المفاصل بعد الإصابات والكسور والتغذية الرياضية ويحسن التمثيل الغذائي ويقوي عضلة القلب.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الجيلاتين وتخفيفه يعتمد على النتيجة المرغوبة واختيار الطبق الذي يستخدم من أجله. عادة ، لصنع الكعك ، يتم تخفيف الجيلاتين في الكريمة ، وللهلام - في عصير الفاكهة أو الشراب ، وبالنسبة للحوم الهلامية ، يكون المكون الرئيسي هو مرق الدجاج أو اللحم. لإذابة الجيلاتين الجاف ، قم بتخفيف ملعقة كبيرة من المنتج في كوب من الماء المغلي أو العصير أو المرق واتركه لمدة 40-60 دقيقة حتى ينتفخ. سخني الخليط الناتج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى 60-80 درجة. ثم يصفى من خلال القماش القطني لإزالة أصغر الكتل. أضف الكتلة المتبقية من هذا المكون الرئيسي أو ذاك وقم بتبريده في الثلاجة. تعتمد النسبة الكمية للجيلاتين إلى السائل على النتيجة المرجوة. للحصول على "هلام مرتجف" ، لاحظ النسبة: 20 غرام. الجيلاتين لكل 1 لتر من السائل. إذا كنت ترغب في صنع هلام يمكن تقطيعه بسكين ، فاستخدم نسبة 40-60 جرامًا. ل 1 لتر.
الخطوة 2
بالإضافة إلى الجيلاتين الحبيبي ، يوجد الجيلاتين على شكل ألواح رقيقة وشفافة. عند تحضير طبق ، انقع العدد المطلوب من الأطباق واحدة تلو الأخرى في الماء البارد. ثم اعصرها وسخنها في حمام مائي حتى تذوب تمامًا.لتحديد الكمية الصحيحة من السائل ، ضع في اعتبارك أنه بعد التورم ، تزداد كتلة الجيلاتين 6 مرات. طبق واحد يتوافق مع 2 غرام. جيلاتين جاف ، وستة مرة واحدة - حوالي ملعقة واحدة.
