يعتبر مطبخ البحر الأبيض المتوسط مرادفًا للطعام الصحي الخالي من الدهون. الباذنجان ، منتج مشهور جدًا في المطبخ اليوناني ، يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والألياف والبكتين والعفص بالإضافة إلى البوتاسيوم والحديد والفوسفور والنحاس. يوصي الأطباء بتضمين أطباق الباذنجان في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
وصفة الباذنجان اليونانية المخبوزة بالفرن
لتحضير هذه الوجبة اليونانية الخفيفة الشهيرة ، عليك أن تأخذ العناصر التالية:
- 4 باذنجان كبير
- 200 غرام من دقيق القمح
- 200 مل من الزيت النباتي ؛
- 6-8 فصوص من الثوم ؛
- 500 جرام من السبانخ
- 2 فلفل حلو
- 150 جرام من البصل الأخضر.
- 1 كيلوغرام من الطماطم
- 30 غراما من البقدونس
- 250 جرام من جبنة الفيتا ؛
- 25 جرام من الريحان الأخضر ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
يجب غسل الخضار والأعشاب وتنظيفها مباشرة قبل الطهي. يتم تقشير الخضار الورقية أولاً لإزالة السيقان والجذور والأوراق الصفراء ، ثم يتم غسلها وتقطيعها.
اغسل الخضار والأعشاب جيدًا. قطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 1.5-2 سم. تبليهم بالملح والفلفل ولفي الدقيق.
قشر وهرس فصوص الثوم. يُسكب 150 مل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُضاف فصوص الثوم المهروس ويُقلى شرائح الباذنجان على وجهين.
ثم ضعي الباذنجان السوتيه في طبق فرن بجوانب مرتفعة.
في الزيت النباتي المتبقي ، يُقلى السبانخ المفروم والفلفل الحلو والطماطم والبصل الأخضر مع أوراق البقدونس لمدة 10 دقائق.
ثم صب الباذنجان المحضر مع معجون الطماطم والخضروات الناتج. يُغلق الطبق بغطاء ويُترك على نار خفيفة في فرن مُسخن مسبقًا على 180-200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
جبن فيتا مبشور. قبل التقديم ، يُرش الباذنجان بالجبن المبشور ويُزين بأوراق الريحان الخضراء.
وصفة الباذنجان اليونانية الخفيفة
لتحضير هذا الطبق اليوناني ، عليك أن تأخذ:
- 500 جرام من الباذنجان
- 20 غراما من دقيق القمح ؛
- 40 جرام من البصل الأخضر.
- 40 جرام من السبانخ
- 30 غراما من البقدونس
- 40 غراما من السلطة الخضراء.
- 10 غرامات من الشبت
- 1 فلفل أحمر ؛
- 150 جرام من الطماطم
- 2 فص ثوم
- 60 مليلتر من زيت الزيتون ؛
- 80 جرام من المايونيز ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
نوصي بتقطيع الخضار بسكاكين من الفولاذ المقاوم للصدأ.
يُغسل الباذنجان جيدًا ويُجفف ويُقطع إلى دوائر بسماكة 1 سم ثم تبليهم بالدقيق واقليهم على الجانبين في مقلاة بزيت الزيتون. ثم انقلي الباذنجان إلى وعاء نظيف وضعيه جانباً ليبرد.
ثم ، إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف وغسل وتجفيف باقي الخضروات والأعشاب. تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، بصل أخضر ، سبانخ ، خس ، بقدونس ، فلفل يقطع ناعماً ويقلى قليلاً مع خليط الخضار المجهز والملح والفلفل.
يُقشر ويُقطع فصوص الثوم بسكين أو يُمرر عبر مكبس. اخلطي الثوم مع المايونيز.
ضعي شرائح الباذنجان المقلية في طبق ، وادهنها بالمايونيز الممزوج بالثوم ، وضعي مزيج الخضار فوقها. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
مقبلات الباذنجان تقدم باردة.
