يتزايد استخدام العصائر والمنتجات المحتوية على العصير بلا هوادة. يشرح خبراء التغذية ذلك من خلال شغف مواطنينا بأكل صحي. ومع ذلك ، فإن فائدة هذه المشروبات مشكوك فيها.
يتذكر الجيل الأكبر سنًا أنهم باعوا في المتاجر سابقًا العصائر المعبأة ، حصريًا من الإنتاج المحلي ، والتي لها طعم طبيعي ورائحة زاهية.
العصائر التي يتم إنتاجها اليوم لا تشبه كثيرًا تلك المشروبات ، فقد توسع النطاق بشكل كبير ، وتعبأ المشروبات في علب من الورق المقوى ، وليس في عبوات زجاجية كما كانت من قبل.
إذا كنت تعتقد أن الإعلان ، فإن الكثير من الفواكه والتوت الغريبة تنمو على أراضي روسيا ، بالطبع ، ليس هذا هو الحال ، وبالتالي فإن مقاطع الفيديو الجميلة عن البساتين ليست أكثر من حيلة تسويقية.
تشكل العصائر المصنوعة بالاستخراج المباشر حوالي 10٪ من إجمالي كمية المشروبات ، والباقي مصنوع من مركزات مجمدة.
يتم استيراد مركز البرتقال المستخدم في تحضير المشروبات من الصين والبرازيل ، والتفاح الحلو من الصين ، والطماطم من إيران وتركيا ، ويتم تحضير مركز التفاح الحامض فقط في روسيا. لذلك ، فإن القول بأن المنتجات هي إنتاج محلي تمامًا هو قول خاطئ تمامًا.
من أجل إثراء المنتجات التي تحتوي على العصير والعصائر بالفيتامينات ، يضيف المصنعون مخاليط الفيتامينات المختلفة إلى المركز ، إلا أنهم يفعلون ذلك قبل البسترة ، لذلك يبقى القليل من العناصر المفيدة
تسمى العصائر التي يتم عصرها مباشرة بالعصائر المعاد تكوينها. في تصنيعها ، يتم تخفيف التركيز المجمد بالماء ، وكميته تقارب 90٪ ، والباقي عبارة عن أصباغ ومواد حافظة ومحليات ، ولكن لسبب ما ، غالبًا ما يلتزم المصنعون الصمت حيال ذلك.
النكتار مصنوع من الخضار والفواكه والتوت ، ولبها كثيف جدًا بحيث لا يمكنك عصر العصير منه. تشمل فئة المنتج هذه القرع ، والكمثرى البرقوق ، والموز ، والمانجو ، وما إلى ذلك. يُصنع هريس سميك من المنتجات المذكورة أعلاه ، والذي يتم تخفيفه بالماء إلى القوام المطلوب ، ولا يتجاوز محتوى العصير في الرحيق عادةً 50٪. يجب ألا تحتوي تركيبة الرحيق على الأصباغ والمواد الحافظة والمحليات والمنكهات ، ولكن في بعض الحالات لا تزال موجودة ، خاصة في المنتجات الرخيصة.
لا تشبه مشروبات العصير التمر الطبيعي أو المعاد تكوينه. تركيبها: لا يزيد عن 25٪ عصير ، والباقي سكر وماء ومضافات كيميائية مختلفة. تعتبر مشروبات العصير غير صحية تمامًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، حيث إنها تضيف الكثير من السكر ، حوالي 4 ملاعق صغيرة لكل صندوق صغير بحجم 200 جرام.
المشروبات التي تحتوي على عصير ليس لها علاقة بالعصائر ، فهي من حيث المبدأ لا تحتوي على أكثر من 3٪ من العصائر الطبيعية. يُسمح بإضافة مكونات كيميائية مختلفة إلى هذه المشروبات.
يعتقد الكثير من الناس أن العصير المطوَّر في وعاء زجاجي أكثر صحة من مشروب من علبة كرتون ، لكن هذا الرأي خاطئ. من حيث محتوى العصير الطبيعي والسكر والفيتامينات والمعادن ، فهذه المشروبات متطابقة تقريبًا ، والأوعية الزجاجية فقط أغلى ثمناً.
بالطبع يمكنك اختيار العصير من فئة "أغلى ثمناً" ، ولكن حتى في هذه الحالة لا أحد يضمن طبيعته ، لذلك لا تزال المشروبات المصنوعة منزليًا هي الأكثر فائدةً ولذيذًا.
