طبق هندي غير عادي ومغذي للغاية من القرنبيط والبطاطا الطازجة مع إضافة دقيق الحمص في صلصة الطماطم الزبادي اللذيذة. يتطلب الطهي القليل من الصبر والمهارة ، لكن النتائج ستتجاوز التوقعات.
مكونات الصلصة:
- 10 طماطم متوسطة
- 4 سم من جذر الزنجبيل الطازج
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سمن الزبدة
- 3 قرون من الفلفل الحار المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون؛
- 1 ملعقة صغيرة الكركم؛
- 200 غرام من الزبادي (نسبة الدهون المثلى 3.5٪ ، بدون إضافات) ؛
- قليل من الملح.
مكونات الكرات:
- نصف رأس قرنبيط (حوالي 250 جم) ؛
- 450 غرام بطاطس طازجة
- 150 غرام من دقيق الحمص
- 6 سيقان من الكزبرة الطازجة ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة البهارات المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا الهندي
- 300 جرام من أي زيت نباتي للدهون العميقة.
تحضير:
- اشطف الطماطم وانقعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. انقله إلى مصفاة واشطفه بأكبر قدر ممكن من الماء البارد. انزع قشر الطماطم واسحق الطماطم بالشوكة أو تقطيع البطاطس. قم بإزالة السيقان.
- قشر الزنجبيل وافركه جيدًا على مبشرة خضروات. اقلي الفلفل الحار والكمون والكركم على نار متوسطة مع الزنجبيل لمدة دقيقتين.
- يتبل بالملح ويضاف الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة دون تغطيتها. أضف الزبادي. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطيه بغطاء واتركه جانبًا في الوقت الحالي.
- قشر القرنبيط واشطفه وقطّعه إلى قطع كبيرة. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى 4 قطع. اسلقي البطاطس والقرنبيط لمدة 15 دقيقة - يجب أن ينضجا حتى يصبح طريًا. سحق الخضار المسلوقة. ضعي العجينة الناتجة في وعاء.
- اشطف أوراق الكزبرة وقطعها جيدًا. اخلطي دقيق الحمص مع جارام ماسالا والكزبرة والفلفل المطحون والملح في وعاء بالخضروات واخلطي المزيج جيدًا بيديك. إذا كان الخليط رقيقًا ، أضف المزيد من دقيق الحمص. الكرات الدائرية العمياء التي يبلغ قطرها حوالي 5 سم من الكتلة الناتجة ، توضع على طبق.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة عميقة. اغمس الكرات في الزبدة في أجزاء صغيرة بملعقة مثقوبة (حسب حجم المقلاة) واقلي كل جزء على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا. ضع الكرات النهائية على منديل ، واترك الزيت الزائد يستنزف.
- ضعي كرات الخضار في وعاء واسكبي فوق الصلصة المحضرة. قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز الهندي.
