مع بداية أيام الربيع الدافئة ، يحلم المزيد والمزيد من الناس بنزهة برائحة اللحم المشوي المعطر والخضروات الطازجة. الكباب الطري سهل التحضير. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو ماء مالح مُعد بشكل صحيح.
وصفة كباب منقوع في مياه معدنية
من أجل تحضير كباب لذيذ حسب الوصفة المقترحة ، قم بإعداد المكونات التالية:
- لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
- ليمون - 4 قطع ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- مياه معدنية - 1.5 لتر ؛
- ملح؛
- بهارات.
من المهم جدًا اختيار اللحوم بعناية. تفضل لحم الخنزير الطازج محلي الصنع. الرقبة أو لحم الخنزير مثاليان لشيش كباب. أضلاع لحم الخنزير لا تقل كباب لذيذ. يرجى ملاحظة أنه إذا قررت طهي الكباب من الضلوع ، فستحتاج في هذه الوصفة إلى كمية أكبر من اللب ، حوالي 2 كجم.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة متساوية. قسّم الضلوع إلى أجزاء ، 1-2 ضلع لكل منها. اغسل الليمون جيدًا واعصر العصير. لتسهيل عصر العصير ، ضعي أولاً ثمار الحمضيات في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق أو سخنيها في الميكروويف. في وعاء عميق ، اخلطي اللحم وعصير الليمون جيدًا.
نقطع رؤوس البصل المقشرة إلى مكعبات صغيرة أو أنصاف حلقات رفيعة. أضف إلى وعاء اللحم. نخلط كل شيء جيداً والملح والفلفل وتتبل بالبهارات. أسهل طريقة هي استخدام خليط جاهز من توابل الشواء. يمكنك تحضير مثل هذا الخليط بنفسك. للقيام بذلك ، اخلطي الفلفل الأسود المطحون ، والفلفل الأحمر والأبيض ، وأضيفي الفلفل الحلو والقفزات ، وأضيفي القليل من الكزبرة والكمون. امزج كل شيء جيدًا في وعاء باللحم واتركه في الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
يُسكب الكباب المحضر بمياه معدنية عالية الكربونات ويتبل لمدة ساعتين على الأقل. من الناحية المثالية ، اترك اللحم منقوعًا طوال الليل.
حول ماء مالح
هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها من أجل صنع كباب رائع.
أولاً ، يجب تغطية اللحم بالكامل بالتتبيلة. الضغط على الطبقة العليا من اللحم يعطي تأثيرًا جيدًا جدًا. لن يسمح للحم أن يفقد عصيره ، ونتيجة لذلك سيصبح الكباب أكثر نعومة وعصيرًا.
يؤثر ماء مالح المياه المعدنية على بنية اللحم فقط بسبب اختراق فقاعات الغاز إليه. في الوقت نفسه ، لا يضيف مثل هذا التتبيلة أي طعم خاص دخيل للكباب ، مثل النبيذ أو الخل. لذلك ، اختر طريقة النقع هذه إذا كنت تريد التأكيد على النكهة الطبيعية للحم المشوي.
جرب طرقًا مختلفة لتتبيل اللحم وستجد لك وصفة الكباب المثالية.
