تأتي كرات اللحم ، وفقًا لخبراء الطهي ، من الطبق الوطني التركي المسمى "kyufta". من المطبخ التركي ، وجدت كرات اللحم ، وهي قطع من السمك أو اللحم المفروم بحشوات مختلفة ، طريقها إلى المأكولات النمساوية والبلقانية ، ثم انتشرت في جميع أنحاء العالم.
تختلف كرات اللحم عن شرحات من حيث أنها تحتوي على خضروات وحبوب مختلفة. لذلك ، يمكن أن يشمل هذا الطبق دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والبطاطس وكذلك الفواكه المجففة.
في تحضير كرات اللحم مع الأرز ، يتم استخدام دقيق القمح أو الأرز فقط كخبز للبقسماط. من الأفضل عدم قلي كرات اللحم ، ولكن من الأفضل طهيها أو خبزها في مرق سميك وغني.
لتحضير كرات اللحم اللذيذة مع الأرز والمرق ، ستحتاجين إلى الأطعمة التالية:
- 1 كجم من اللحم المفروم (اللحوم والأسماك) ؛
- 200 غرام أرز
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- ملح ، فلفل أسود (حسب ذوقك).
يتطلب المرق المكونات التالية:
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 100 مل من صلصة الطماطم.
- 200 مل من الماء
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
يُشطف الأرز ويُغلى حتى ينضج نصفه ، ثم يُمزج مع اللحم المفروم. يُغسل البصل والجزر ويُقشر ويُقطع جيدًا ثم يُقلى بكمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة. نضيف القلي الناتج إلى اللحم المفروم ويخلط جيدا. علاوة على ذلك ، يجب إضافة المايونيز والفلفل والملح إلى اللحم المفروم ، وبعد ذلك يجب خلط اللحم المفروم جيدًا.
تُشكل كرات اللحم من اللحم المفروم الناتج وتوضع في طبق خبز خاص.
في غضون ذلك ، اشغل نفسك بصنع كرات اللحم. تُمزج جميع المكونات في وعاء منفصل: صلصة الطماطم والماء والقشدة الحامضة والمايونيز ودقيق القمح وإضافة الملح والفلفل حسب ذوقك.
يُسكب المرق فوق كرات اللحم مع الأرز ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة.
والنتيجة النهائية هي طبق بسيط ولذيذ وصنع منزليًا حقًا. طبق جانبي ممتاز لكرات اللحم مع الأرز والمرق سيكون البطاطس أو المعكرونة أو الخضار.
