فطر الخريف هو أكثر أنواع الفطر انتشارًا في وسط روسيا. تظهر مستعمراتها العديدة على جذوع الأشجار وجذوعها وسجلاتها في نهاية شهر أغسطس وتسعد جامعي الفطر حتى الصقيع الأول. عيش الغراب هو ألذ بين الفطر الرقائقي (باستثناء فطر الحليب والفطر). إنها مناسبة ليس فقط للحساء والمحمص ، ولكن أيضًا للتجميد والتجفيف والتخليل والتخليل. لدى العديد من ربات البيوت المتمرسات أسرارهن الخاصة عن هذه المستحضرات منزلية الصنع ، بما في ذلك وصفات تحمل علامة تجارية لفطر عسل النحل.
انه ضروري
-
- فطر الخريف
- للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
- خل 9٪ - 50 مل
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 4 ملاعق صغيرة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنفل - 2-3 قطع.
- الفلفل الأسود والبهارات - عدد قليل من البازلاء
تعليمات
الخطوة 1
قم بفرز وفرز فطر الخريف الذي تم جمعه. الفطر الصغير والمتوسط مناسب للتتبيل. من الأفضل تجفيف الكبيرة منها. أرجل غاريق العسل البالغة من الألياف الخشنة ؛ يوصى بقطعها.
الخطوة 2
انقع الفطر في الماء لفترة قصيرة لتسهيل تحريره من الرمال والأتربة والأوراق وغيرها من بقايا الغابات. اشطفها جيدًا بالماء الجاري البارد. في هذه الحالة ، سيتم أيضًا تنظيف أغطية الفطر من المقاييس البنيّة المميزة.
الخطوه 3
خذ وعاء من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. ضعي عيش الغراب فيه ، وغطيه بالماء واتركيه حتى يغلي. صفي الفطر واشطفه جيدًا مرة أخرى واملأه بالماء العذب. بعد أن يغلي الماء ، اطهيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى.
الخطوة 4
لا تسكب مرق الفطر ، لأنك ستتبل عليه. صفيها في وعاء منفصل وقس الحجم باللترات باستخدام وعاء قياس. قم بقياس الكمية الصحيحة من المكونات وأضفها إلى المرق. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، ويُسكب الفطر فوق الفطر ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
أثناء غليان التتبيلة ، عقمي البرطمانات والأغطية ، أسهل طريقة للقيام بذلك هي في فرن ساخن إلى 160 درجة مئوية. ضعي البرطمانات المغسولة والمبللة في الفرن وسخنيها حتى تجف. لا تفرط في ذلك وإلا قد ينكسر الزجاج ، وإذا لم يكن لديك فرن ، فقم بالبخار (على سبيل المثال ، فوق فوهة الغلاية) أو اتركها على نار هادئة في الماء في قدر كبير لمدة 15 دقيقة. تحتاج إلى وضع قطعة قماش أو لوح في قاع المقلاة حتى لا تنفجر الجرار.
الخطوة 6
رتب الفطر في برطمانات ، واسكبه فوق التتبيلة وأغلق الغطاء على الفور. قم بتخزين الفطر المخلل في مكان بارد ومظلم (ثلاجة ، قبو ، جراج).
