الجبن الأديغي نوع طري من الجبن ، لاستخدامه تأثير إيجابي على جسم الإنسان. منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات ، ويحسن الهضم. سيساعد التضمين المنتظم للجبن في النظام الغذائي على تقوية العظام وزيادة الهيموجلوبين وتقليل القلق. ولكن لكي تقدر فوائد جبن الحليب المخمر ، عليك أن تتعلم كيفية اختياره بشكل صحيح.
موطن الجبن الأديغي هو المنطقة القوقازية في أديغيا. قوام المنتج مشابه لجبن الفيتا ، فهو ليس مالحًا جدًا ويمكن استخدامه في أغذية الحمية. 80 غرام فقط يحتوي هذا الجبن على كمية البروتين اليومية ، ومحتوى السعرات الحرارية منخفض.
عند شراء جبن أديغي ، يجب ألا يغيب عن البال أنه ينتمي إلى ما يسمى بالجبن "المخلل". يمكن تخزين الطعام غير الناضج لمدة لا تزيد عن 30 يومًا في الفراغ ، لذا تأكد من التحقق من تاريخ الصنع. تباع الجبن الطري عادة في عبوات مفرغة من الهواء - وبهذه الطريقة لا تفقد نضارتها ومذاقها ورائحتها الخاصة بالحليب المخمر. ومع ذلك ، يوجد أيضًا جبن أديغي متكتل ، عند اختياره ، حدد تاريخ عبوته.
يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا. يوصي خبراء التغذية بتناول الجبن القوقازي في غضون أسبوع بعد التحضير من أجل الحصول على أقصى قدر من المواد القيمة.
ظاهريًا ، ليس من الصعب تحديد جبن أديغي عالي الجودة. يجب أن يكون أبيض أو حليبي ، دسم. صبغة صفراء مسموح بها. يجب ألا يحتوي سطح الكتلة على قشرة ، فجبن الأديغ دائمًا رطب وطري قليلاً من الداخل ومرن من الخارج.
معايير اختيار الجبن
جبن أديغي عالي الجودة له رائحة حليبية ، بدون شوائب أجنبية. يتم تصنيع المنتج ليس فقط في أديغيا ، ولكن أيضًا في مناطق روسية أخرى ، في أوكرانيا ، في بيلاروسيا. لذلك ، لا يهم بلد الصنع حقًا. في معظم الحالات ، سيُعرض على المشتري جبن صناعي غير قابل للبيع ؛ ويمكن أن يكون منتج منزلي الصنع منفحة.
وفقًا لـ GOST ، يتم استخدام حليب البقر في صناعة جبن Adyghe ، ويتم خلطه أحيانًا مع الماعز والأغنام ، ويتم التخمير باستخدام عصا بلغارية. بالإضافة إلى الحليب والملح ، يجب ألا يحتوي المنتج على أي شيء آخر. يبلغ متوسط محتوى الدهون في الجبن 40٪ ، ويعتمد ذلك على محتوى الدهون في الحليب.
يمكنك العثور على جبن أديغي مدخن للبيع. هذه طعام شهي حقيقي بطعم أصلي ، وهو مناسب للتخزين طويل الأمد (حتى ستة أشهر في المتوسط). سطحه أكثر جفافا ولونه أغمق.
