على الرغم من وفرة منتجات الألبان في المتاجر ، فإن الجبن المصنوع منزليًا لم يصبح أقل شعبية. يمكن أن يتذوق الطعام المصنوع ذاتيًا طعمًا دقيقًا للغاية ، وبالتأكيد لا يحتوي على إضافات ضارة. الجبن الطازج محلي الصنع هو بروتين أساسي للجسم وكمية كبيرة من الكالسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى. سيساعد صانع الزبادي المضيفة على صنع منتج قيم ولذيذ.
كيفية تخمير الحليب في آلة صنع الزبادي
لصنع الجبن المنزلي ، تحتاج أولاً إلى تخمير الحليب. يتم الحصول على الحليب الرائب الأفضل والأثخن من منتج ريفي كامل. قم بشرائه من مزارع أو من السوق من مورد حسن السمعة. كحل أخير ، يمكنك استخدام الحليب المبستر في أكياس. صبها في مقلاة مصنوعة من معدن مناسب للطعام وسخنها حتى 35-40 درجة مئوية ، لكن لا تتركها تغلي أبدًا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع العجين المخمر في الحليب الدافئ. يمكنك استخدام كلوريد الكالسيوم الصيدلية (بمعدل 5 مل لكل كوب) أو بادئ بكتيري خاص ، على سبيل المثال VIVO (1 زجاجة لكل 1-3 لتر). عند استخدام منتج متوفر تجاريًا ، يرجى قراءة تعليمات الاستخدام بعناية. الحليب المخمر الدافئ أو القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي الدافئ بدون إضافات الفاكهة (0.5 كوب لكل 1 لتر) سيعمل أيضًا كثقافة بداية محلية الصنع.
إذا لم تكن متأكدًا من جودة حليب القرية ، فقم بغليه أولاً ، ثم برده إلى 35-40 درجة مئوية. بعد ذلك ، يمكن استخدامه لصنع اللبن الرائب.
قلّب الحليب جيدًا واسكبه في أواني صانعة الزبادي. أغلق جميع الحاويات المملوءة وضعها في الجهاز وأغلق الغطاء. قم بتشغيل صانعة الزبادي لمدة 4 ساعات ، ثم اتركها مع وجود الحاويات بداخلها مغلقة بالفعل لمدة 4-5 ساعات. بعد هذا الوقت ، افتح الغطاء وقم بإمالة الجهاز قليلاً - سيساعدك ذلك على التأكد من أن محتويات الأكواب قد أصبحت سميكة.
الجبن القريش في صانع الزبادي: المرحلة الأخيرة من الطهي
بعد تخمير الحليب ، يجب فصل رقائق اللبن الرائب عن مصل اللبن. للقيام بذلك ، صب الزبادي في قدر وسخنيها في حمام مائي إلى حوالي 60-70 درجة مئوية (لا تغلي!). يمكنك وضع الحاويات نفسها في ماء ساخن ، إذا كان ذلك مناسبًا. في عملية تسخين منتج الحليب المخمر ، حركه مرتين إلى ثلاث مرات على الأقل.
ضع قدرًا (أو حاويات) مع الحليب المخمر الدافئ في ماء بارد جدًا ليبرد بسرعة. إذا كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح ، يجب أن ينفصل مصل اللبن بسرعة عن رقائق اللبن الرائب. ضع مصفاة أو مصفاة في قدر كبيرة ، وافرد طبقتين من القماش القطني النظيف وصفي الحليب الرائب. عندما يتم تصريف السائل الرئيسي ، سيكون لديك خثارة رقيقة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التوت أو شرائح الفاكهة أو المربى أو المهروس أو النكهات الأخرى إلى الجبن المنزلي. ومع ذلك ، يجب القيام بذلك على الفور قبل استخدام المنتج.
بالنسبة لمنتج محبب ، شكّل كيسًا من الشاش وعلقه فوق الحاوية لتصريف مصل اللبن تمامًا. يمكنك تجميد الأطعمة الشهية الجاهزة للاستخدام في المستقبل ، لكن خبراء التغذية يسمحون فقط بتخزينها في حجرة الثلاجة لمدة يومين.
