يستخدم السكر اليوم في كل مكان ، على الرغم من كتابة العديد من الأوراق العلمية حول مخاطره. لتقليل الآثار السلبية على الجسم ، يوصي الأطباء وخبراء التغذية باستبدال المنتج الأبيض بمنتج بني. يعتبر الأخير أقل ضررًا ، حيث يتم الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية أثناء إنتاجه.
كيف يصنع سكر القصب البني
بدأ إنتاج قصب السكر البني في وقت مبكر من القرن الثالث قبل الميلاد ، باستخدام عصير قصب السكر ، وهو عشب معمر ينتمي إلى عائلة الحبوب. اليوم ، هذا المنتج مصنوع أيضًا من قصب السكر ، ولكن يتم استخدام طرق أكثر حداثة لهذا الغرض.
لإنتاج سكر عالي الجودة حقًا ، يُزرع قصب السكر في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية ، حيث يسود المناخ الدافئ مع هطول الكثير من الأمطار خلال موسم النمو. بعد الحصاد ، يتم تنظيف القصب وسحقه وسكبه بالماء ، لتحضير خليط طري. ثم يتم تسخين عصيدة القصب وعصرها جيدًا ، وبالتالي استخراج عصير القصب. ثم يتم تحضير شراب من هذا المنتج ووضعه في آلة تفريغ مع كمية صغيرة من السكروز للحصول على بلورات متجانسة. يتم تجفيف الأخير بتيار من الهواء الساخن والبارد.
للحصول على سكر القصب الهش ، يتم طرد البلورات بالطرد المركزي ، وللحصول على منتج متكتل ، يتم تقسيم الكتلة المتبلورة ببساطة في آلة خاصة. بعد ذلك ، يخضع السكر لرقابة الجودة النهائية للامتثال للمعايير الدولية ، بما في ذلك الطعم واللون ، ثم يتم وزنه وتعبئته في عبوات.
للحصول على سكر القصب الأبيض ، يتم تكرير المنتج البني غير المكرر باستخدام مرشحات الفحم. هذا هو السبب في أنها تحتفظ بعدد أقل بكثير من العناصر الغذائية وتعتبر أكثر ضررًا بالصحة.
كيف يصنع سكر البنجر البني
يعتبر سكر البنجر البني أيضًا منتجًا غير مكرر ، حيث لا يتم تنقيته من دبس السكر - عصارة نباتية تغلف البلورات وتعطي المنتج لونه البني المميز. لإنتاج مثل هذا السكر ، يتم استخدام بنجر السكر ، والذي يتم أولاً تنظيفه جيدًا من الشوائب والأجسام الغريبة ، ثم غسله ووزنه وسحقه إلى نشارة على معدات خاصة.
بعد ذلك ، تدخل الحلاقات إلى وحدة نشر ، حيث يُستخرج منها عصير السكر. يتم تنقية هذا المنتج أيضًا من الشوائب والأصباغ ويتم تصفيته على عدة مراحل. يتم غلي الشراب المفلتر في جهاز تفريغ حتى يتم الحصول على البلورات ، والتي يتم سحقها بعد ذلك باستخدام جهاز طرد مركزي. يتم تعبئة وبيع السكر الحبيبي البني الناتج. ويخضع باقي البلورات للتكرير والتبييض ، مما ينتج عنه حبيبات السكر البيضاء المعتادة.
