لا يخضع سكر العنب في عملية الإنتاج للمعالجة الحرارية ، مما يعني الحفاظ على الخصائص المفيدة فيه. كما أنه لا يحتوي على مواد مضافة صناعية ومحسنات النكهة.
يولي المشترون الحديثون اهتمامًا خاصًا بالمنتجات العضوية الطبيعية ذات الأصل الطبيعي. تكتسب بدائل السكر المختلفة شعبية كبيرة ، والتي تجلب في بعض الحالات فوائد صحية وتساعد على إنقاص الوزن.
عملية الطهي
سكر العنب ، كما يوحي اسمه ، مصنوع من العنب الحلو الناضج. يتم تكثيف عصيرهم ، وإجراء معالجة معينة عليه ، وتحريره من الشوائب. والنتيجة سائل سميك وشفاف بطعم حلو بدون أي رائحة خاصة. هذا هو سكر العنب الذي يمكن استخدامه كشراب. كما يتم تجفيفها لتشكيل مسحوق أبيض يشبه الدقيق أو السكر البودرة. في هذه الأنواع ، يمكن العثور على سكر العنب على أرفف المتاجر.
طلب
يستخدم سكر العنب على نطاق واسع في أغذية الأطفال ؛ يضاف إلى الحبوب والكومبوت والعصائر. يدعي المصنعون أنه لا يسبب تسوس الأسنان ، لذلك فهو آمن لصحة الأطفال. يحتوي قسم الغذاء الصحي على كمية كبيرة من حلويات سكر العنب. هذه الشوكولاتة والحلويات وملفات تعريف الارتباط ، وفقًا للمصنعين ، لا تضيف وزنًا زائدًا ، وفي بعض الحالات تساهم في إنقاص الوزن. لكن هذه المعلومات مثيرة للجدل ، حيث لا يوجد بها دليل علمي.
يكلف سكر العنب أكثر بكثير من السكر المعتاد ، ومع ذلك يجد طلبًا واسعًا بين المشترين. جنبا إلى جنب مع هذا التحلية ، المحليات مثل شراب الخرشوف القدس ، شراب الصبار ، ستيفيا ، الفركتوز شائعة.
التكوين والخصائص
مذاق سكر العنب أقل حلاوة من السكر المكرر التقليدي العادي ، لذلك تحتاج إلى استخدام المزيد لتحقيق المذاق المعتاد. وهذه ليست ميزة للمنتج ، لأنه من حيث محتوى السعرات الحرارية ليس أدنى من السكريات الأخرى. 374 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج تجعله غنيًا بالسعرات الحرارية على عكس آراء خبراء التغذية.
من حيث تركيبته ، لا يختلف سكر العنب عمليًا عن الجلوكوز العادي ، حيث يتم إنتاجه مباشرة من توت العنب. وفقط غياب الفركتوز في التركيبة يميز سكر العنب عن السكر العادي. لذلك ، فإن الفرق بين هذه الأطعمة الحلوة ليس كبيرًا. يعطي الجلوكوز الجسم الطاقة فقط ، وبكميات كبيرة يمكن أن يضر بالصحة ، ويسبب التخمر وانتفاخ البطن وزيادة الوزن.
