مثل الأنواع الأخرى من المحار ، فإن المحار عبارة عن كائنات حية يجب تخزينها في ظل ظروف مناسبة لتجنب تلف المنتج بقدر ما يؤدي إلى موته الجسدي. يمكنك أن تأكل المحار النيء الطازج والمعلب فقط ، أما المحار المجمد فيخضع لعملية طهي إلزامية.
تعليمات
الخطوة 1
قبل تحضير المحار للتخزين ، يجدر فصل العينات الحية عن العينات الميتة. المحار الحي ثقيل ، لأنه مليء بالعصير (الخمور) ، يتم إغلاق اللوحات بإحكام أو انتقاد عند النقر على القشرة بمقبض السكين ، وكذلك عند الضغط عليها. يجب أن يؤكل المحار الحي ذو الأصداف المكسورة خلال الـ 24 ساعة القادمة ، أو ينظف ويجمد.
الخطوة 2
كيفية تخزين المحار في الأصداف: ضع المحار في وعاء واسع ضحل مع رفرف كبير في القاع. ضع منشفة مبللة في الأعلى. قم بتخزين المحار في الثلاجة عند درجة حرارة من +1 إلى +4 درجة مئوية. رش الماء على المنشفة بانتظام. وبالتالي ، يمكن تخزين المحار لمدة 5 إلى 7 أيام. لا تغلق أبدًا المحار الحي في حاوية محكمة الإغلاق - سوف تختنق ببساطة. لا تقم بتخزين المحار الحي المغمور بالمياه العذبة - فهو غير مناسب لهم. يمكن تقديم المحار الطازج على الثلج المجروش ، ولكن لا يتم تخزينه.
الخطوه 3
كيفية تخزين المحار المقشر يمكن تخزين المحار الحي المقشر في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، بشرط حفظه في السائل الخاص به (الخمور). من أجل تحضير المحار لمثل هذا التخزين ، ستحتاج إلى شطفها وتقشيرها وفصل ما يسمى بـ "اللحية". عند فتح المحار ، صفي العصير في وعاء منفصل واغمس المحار المقشر في نفس الوعاء. المسكرات الطازجة شفافة برائحة البحر المنعشة. العصير المعكر ذو الرائحة الحامضة هو علامة على موت المحار وفساده. لا تستخدم الخمور أو لحم المحار.
الخطوة 4
كيفية تجميد المحار من السهل جدًا تجميد المحار المقشر في العصير الخاص به. يكفي تقطيع اللحم وتوزيعه في أكياس بسحاب أو أوعية خاصة ، وسكب السائل بحيث يغطي المحار بالكامل ويغلق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الخمور لتغطية اللحم كله ، أضف القليل من الماء. يمكن تخزين المحار المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يجب طهي هذا المحار وعدم إعادة تجميده أبدًا.
الخطوة الخامسة
كيفية تخزين المحار المعلب يتم تخزين المحار المبستر والمعلب حسب تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على البرطمان. يمكن تخزين المحار المبستر المفتوح لمدة لا تزيد عن يومين ، والمحار المعلب - حتى أسبوع.
