غالبًا ما يستخدم فطر المحار في المأكولات الصينية واليابانية والكورية. يتم تحضير الحساء منها ، يتم قليها باللحم ، أو إضافتها إلى عجة أو مطهية بشكل منفصل. أيضا ، يمكن حفظ فطر المحار بطرق مختلفة قبل العيد القادم.
انه ضروري
- لمخلل فطر المحار:
- مقابل 1 كجم من الفطر:
- -150 جرام ماء
- -1 ملعقة كبيرة ملح،
- -1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- -3-4 ملاعق كبيرة خل
- -ورق الغار ،
- -قرنفل،
- - بهارات ،
- - بذور الشبت والكزبرة.
- لفطر المحار المملح:
- -1 كجم فطر محار (قبعات) ،
- - 80 جرام ملح
- - توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يمكن تخزين فطر المحار في الثلاجة في عبوات بلاستيكية أو ورقية لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا قمت بتخزينها في عبوات ورقية ، فتأكد من إغلاق الحواف.
الخطوة 2
يمكنك إطالة العمر الافتراضي لفطر المحار عن طريق وضع منشفة ورقية رطبة تحته.
الخطوه 3
يمكن تجفيف فطر المحار. للقيام بذلك ، يجب تقطيعها إلى شرائح ووضعها على ورق نظيف أو تعليقها على حبل.
الخطوة 4
طريقة أخرى هي غلي فطر المحار ، ثم تبريده ثم تجميده.
الخطوة الخامسة
يمكنك مخلل فطر المحار. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة جميع التوابل اللازمة هناك. بمجرد أن يغلي الماء ، يُضاف إليه فطر المحار المفروم جيدًا ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة. ثم نضع في برطمانات معقمة ونشمرها وتبرد.
الخطوة 6
يمكن أيضًا تمليح فطر المحار. تستخدم القبعات للتمليح. من الضروري رش قاع الطبق بالملح ووضع الأغطية في الأعلى ، مع رش كل صف بالملح. أضف البلوط وأوراق الكرز. ضع حمولة في الأعلى واحتفظ بالفطر بهذه الطريقة لمدة 4-5 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة. سيكون فطر المحار جاهزًا للاستخدام في غضون 30-40 يومًا.
الخطوة 7
وأخيرًا ، يمكن معالجة فطر المحار إلى مسحوق عيش الغراب ، والذي يمكن استخدامه كتوابل للعديد من الأطباق. يجب أولاً تنظيف الفطر جيدًا من الأوساخ وشطفه بالماء البارد وتجفيفه. ثم تطحن في مطحنة القهوة أو مطحنة الفلفل أو الهاون. قم بتخزين مسحوق الفطر في وعاء بغطاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم. قبل الاستخدام ، يتم خلط مسحوق الفطر للتورم بكمية قليلة من الماء الدافئ ، ثم يضاف إلى الطبق. يمكنك أيضًا صنع كافيار الفطر من مسحوق الفطر.
