لطهي دجاجة محشوة بالفطر أو الخضار أو حشوة أخرى ، من الضروري أحيانًا تحرير الذبيحة من العظام. إضافة ضخمة للدجاج المخلي هو أنه سيكون من الأسهل بكثير تقطيعه جاهزًا. لن تستغرق عملية إزالة العظام من الجثة أكثر من 15 دقيقة ، حتى لو لم تفعل ذلك من قبل.
انه ضروري
-
- لوح تقطيع
- سكين حاد بشفرة قصيرة
- وعاء العظام
تعليمات
الخطوة 1
أخرج الدجاج من العبوة. يجب أن يكون الدجاج طازجًا أو مبردًا أو مذابًا. قطع أطراف الأجنحة. ضعي الدجاج وظهره لأعلى واقطع الجلد في منتصف التلال من الرقبة إلى عظم الذنب. اترك العصعص نفسها سليمة. قشر الجلد برفق حتى ينكشف مفصل الساق.
الخطوة 2
قطع الأوتار عند تقاطع المفصل. تربط هذه الأوتار الأجنحة وعظام الفخذ بالذبيحة.
الخطوه 3
افتح صدرك. استخدم أصابعك برفق لفصل اللحم عن الذبيحة. يجب إزالة الجلد.
الخطوة 4
أمسك عظم الفخذ بيدك بقوة واستخدم حركات حادة ومتكررة لفصل اللحم عن العظم حتى المفصل. بعد ذلك ، قم بقص اللحم على طول محيط المفصل ثم حرر العظم من اللحم حتى يتحرر كل العظم. نفس الشيء يتم مع المحطة الثانية.
الخطوة الخامسة
تقنية تنظيف عظام الجناح هي نفسها المستخدمة في تنظيف الساقين. افصل اللحم عن المفاصل ، ثم حرر المفصل. بعد ذلك ، يمكنك سحب المفصل وسيتحول اللحم تلقائيًا إلى تخزين.
الخطوة 6
الآن انشر الذبيحة ولف لحم الأجنحة والساقين للداخل. أصبح الدجاج الآن جاهزًا للحشو أو القلي.
