اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تفسد طعم الطبق ، وفي نفس الوقت مزاج المضيفة. لتجنب مثل هذه المشاكل ، يجب أن تكون قادرًا على تحديد مدى استعداد اللحم. هذا لا يتطلب موازين حرارة خاصة ، مثل طهاة أفضل المطاعم.
تعليمات
الخطوة 1
من الطرق المعروفة لتحديد جاهزية اللحوم هي طريقة مقارنة الجزء الناعم من النخيل واللحوم. أرخِ يدك وافتح راحة يدك. حدد منطقة ناعمة بين إبهامك ووسط راحة يدك (نتوء صغير) واضغط عليها بإصبع السبابة بيدك الأخرى. سيكون هذا لحمًا نيئًا.
اجمع أطراف الإبهام والسبابة معًا. سيكون هذا لحم بالدم.
اجلب أطراف إبهامك وإصبعك البنصر معًا واضغط لأسفل على المنطقة اللينة. سيكون هذا اللحم متوسط الندرة.
من خلال توصيل طرف إبهامك وإصبعك الخنصر ، يمكنك تحديد كيفية ملمس اللحم المقلي.
الخطوة 2
يمكنك تحديد درجة استعداد اللحوم من خلال مدة قليها. إذا قمت بقلي اللحم لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، فسيكون لحمًا بالدم ، على الرغم من حقيقة أن قشرة تتشكل في الأعلى.
إذا قمت بقلي قطعة من اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب ، تحصل على لحم بقشرة خارجية وألياف وردية من الداخل.
مع القلي لمدة ثلاث دقائق ، يتم الحصول على لحم نادر متوسط.
للحصول على لحم مطهو جيدًا ، تحتاج إلى قليه لمدة خمس دقائق على كل جانب.
هذه المعلمات مناسبة للقطعة التي يبلغ سمكها حوالي 2 سم ، وإذا كنت قد أخذت قطعة سميكة من اللحم ، أضف دقيقة واحدة لكل سنتيمتر. على سبيل المثال ، لطهي اللحم المقلي بالكامل بعرض 3 سم ، تحتاج إلى قليه ليس لمدة خمس دقائق ، ولكن لمدة ست دقائق على كل جانب.
الخطوه 3
يمكنك أيضًا تحديد مدى جاهزية اللحم من خلال لون العصير المفرز. اثقب قطعة من اللحم بشوكة أو سكين حاد. إذا كان العصير المفرز عكرًا أو دمويًا ، فإن اللحم لا يزال نيئًا. إذا كان العصير صافيًا ، فهذا يعني أن اللحم مطهو جيدًا. لا تقم بثقب اللحم كثيرًا ، وإلا فإنه سيفقد كل العصائر ، مما يؤثر سلبًا على مذاقه.
