لتحضير طعام لذيذ محلي الصنع ، ما عليك سوى استخدام مكونات طازجة عالية الجودة. ما الذي تبحث عنه عند شراء اللحوم والدواجن؟ ما هي العلامات التي تدل على أنها طازجة ولم تكن على المنضدة لعدة أيام؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.
تعليمات
الخطوة 1
انتبه إلى لون اللحم. يمكن أن تكون لحوم الحيوانات حتى عام واحد من جميع درجات اللون الوردي ، مع دهون بيضاء لامعة. من عام إلى عامين - كل الظلال بين الوردي الداكن والأحمر الفاتح ، مع شحم أبيض لامع. إذا كان عمر الحيوان أكثر من عامين ، فإن هذا اللحم يكون أحمر فاتحًا ، مع دهون بيضاء غير لامعة.
الخطوة 2
اضغط بإصبعك على اللحم - راقب مدى سرعة اختفاء الثقب. إذا كان اللحم مطهوًا على البخار ، فستختفي الفتحة على الفور تقريبًا. إذا بقيت الحفرة ، فهذا يعني أن اللحم قد تالف أو ذاب.
الخطوه 3
الأفلام على اللحوم الطازجة عالية الجودة شفافة وخفيفة. القطع مبلل ولامع. يتدفق العصير من قطعة عند القطع شفافًا ، قرمزي.
الخطوة 4
إذا لم تكن هناك طريقة لشراء اللحوم الطازجة ، فقم بشراء قطعة من اللحم المجمد. انظر إلى لون الأوتار والدهون على هذه القطعة. إذا كانت الأوتار حمراء ، فهذا يعني أن اللحم قد تم تجميده وإذابته بشكل متكرر.
الخطوة الخامسة
ضع إصبعك على قطعة من اللحم المجمد. إذا كان هناك أثر أحمر فاتح ، فهذا يعني أن اللحم طازج.
الخطوة 6
انظر إلى لون اللحوم المجمدة. يمكن أن يكون من جميع الظلال من اللون الوردي الفاتح إلى العنابي. ذلك يعتمد على عمر الحيوان. يجب أن يكون سطح اللحوم المجمدة باهتًا وغير لامع جدًا.
الخطوة 7
ضع في اعتبارك أن كيلوغرامًا واحدًا من اللحم الطازج منزوع العظم سيصنع حوالي 650 جرامًا من المنتج النهائي. من نفس الكمية من اللحوم المجمدة ، ستبقى 500 غرام أثناء الطهي.
الخطوة 8
عند شراء الدواجن ، تذكر أن الدجاج والديك الرومي له لحم وردي ، بينما الأوز والبط له لحم أحمر. لحم الدواجن الطازج صلب ولامع ورطب قليلاً.
الخطوة 9
انتبه إلى جلد الطائر. يجب أن يكون خفيفًا ولامعًا وخاليًا من الزرقة والتهوية.
