الدجاج عنصر شائع في العديد من الوصفات. يتم تحضير كل من الدورتين الأولى والثانية من لحمها. بالنسبة لربات البيوت الشابات اللائي ليس لديهن خبرة كافية بعد ، فإن السؤال عن كيفية تحديد مدى استعداد الدجاج مناسب تمامًا. عندما تُخبز في الفرن ، يتم تحميص جلد الدجاج بسرعة كافية ، ولكن قد يظل اللحم رطبًا من الداخل.
انه ضروري
- - مقياس حرارة لتحميص اللحم في الفرن ؛
- - شوكة ، مسواك أو إبرة الطهي ؛
- - خيوط.
تعليمات
الخطوة 1
من نواح كثيرة ، يعتمد وقت طهي الدجاج على عمره وحجمه. يتم طهي الدجاج والدجاج الصغير الذي يقل عمره عن سنة ونصف بشكل أسرع. إذا قمت بطهي المرق منها ، فقم بتقطيع اللحم إلى قطع مسبقًا. في هذه الحالة ، بالنسبة للمرق الغني ، يكفي أن تنضج اللحم لمدة لا تزيد عن ساعة. يجب غلي الدجاج القديم لمدة 2-2.5 ساعة على الأقل حتى يغلي ويلين. يمكن تحديد الجاهزية بالعين - سيبدأ اللحم الموجود في نهايات الساقين في الابتعاد عن العظام.
الخطوة 2
يمكنك تحديد ما إذا كان الدجاج المقلي بالكامل على شواية أو مقلاة قد تم طهيه عن طريق ثقبه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو شوكة أو إبرة طهي. قم بعمل ثقوب عميقة في الحافة السميكة لصدر الدجاج وعلى طول العظام الكبيرة. إذا كان اللحم جاهزًا ، ستدخل الشوكة فيه دون جهد ، ولن يبدأ الأيكور في الظهور من الثقب ، ولكن عصير اللحم الشفاف. سيقلى الدجاج ، المقطّع إلى أجزاء ، أسرع مرة ونصف من تلك التي تطبخها بالكامل أو تنشر في مقلاة.
الخطوه 3
إذا قررت خبز الدجاجة بالكامل في الفرن ، فتأكد من ربطها بالخيوط بحيث يتم ضغط الأرجل والأجنحة بإحكام على الذبيحة ولا تحترق. تحقق من عملية الطهي باستخدام مقياس حرارة خاص لتحميص اللحوم. يمكنك شرائه من متاجر الأجهزة. اثقب الذبيحة بها في منطقة الثدي. عند درجة حرارة اللحم الداخلية 85 درجة مئوية ، يعتبر الدجاج جاهزًا.
الخطوة 4
في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، ستساعدك نفس الشوكة أو عود الأسنان. قم بعمل ثقب ولاحظ تدفق العصير. يجب أن تكون شفافة وخفيفة.
الخطوة الخامسة
احسب وقت طهي الدجاج المخبوز على حرارة 180-200 درجة في الفرن. سوف يستغرق الأمر 40 دقيقة لكل كيلوغرام من وزنه ليتم قليه بالكامل.
