يعد الطهي على لوح الملح أحد الطرق البسيطة والمبتكرة لخبز دجاجة كاملة. تبين أن الطائر كثير العصير ، معطر ، مع قشرة حمراء مقرمشة. ليس من العار تقديم مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد.
بعد طهي الدجاج بالملح مرة واحدة ، ستعود إلى هذه الوصفة لاحقًا أكثر من مرة. طريقة الخبز هذه مناسبة فقط للذبيحة الكاملة. الطائر ليس دهنيًا ، ولكنه كثير العصير ، لأنه لا يتم هضمه في عصيره. توزع وسادة الملح الحرارة وتمنع حرق الذبيحة وتمتص الدهون المذابة والرطوبة الزائدة. يُخبز الدجاج بالتساوي ، مع تناول الكمية المناسبة من الملح. لن يكون اللحم مالحًا جدًا أبدًا. هذا هو "السحر" الكامل لطريقة الطهي هذه.
المكونات المطلوبة
سوف تحتاج:
- جثة الدجاج
- ملح؛
- 4-5 فصوص من الثوم
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
يمكن أن يكون الدجاج من أي حجم. يؤخذ الملح بمعدل 500 جرام لكل 1 كجم من الدواجن. من المهم أن يكون الملح خشنًا وليس ناعمًا.
الطبخ خطوة بخطوة
الخطوة الأولى
اغسل الدجاج من الداخل والخارج. لا تحتاج لإزالة الجلد ولكن يجب إزالة الدواخل والدهون الزائدة. يُنصح بتوصيل الأرجل ببعضها البعض وتثبيتها بخيط حتى لا يتضرر الجلد أثناء عملية الطهي.
أضف بعض الفلفل إلى الدجاج وأضف البهارات المفضلة الأخرى إذا رغبت في ذلك. إذا قمت بتليين الذبيحة بالكركم ، فستتخذ لونًا لطيفًا. وضع الليمون بالداخل سيجعل اللحم لذيذًا جدًا.
ثم لا يمكنك فعل أي شيء مع الدجاج. ومع ذلك ، تقوم بعض ربات البيوت بقطع الجثة على طول الثدي. هذه مسألة تفضيل شخصي من ناحية جمالية الطبق ؛ فوجود أو عدم وجود قطع لا يؤثر على مذاقه.
الخطوة الثانية
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. عند درجات حرارة تزيد عن 250 درجة مئوية ، ستحترق القشرة بشكل غادر. قم بتغطية صينية الخبز بورق خاص ، ورش الملح عليها ، مما يجعل نوعًا من الوسادة. من المهم أن تكون طبقة الملح متساوية. رشها بالماء.
خطوة ثالثة
ضع الدجاج مرة أخرى فوق الملح. إذا قمت بعمل شق على الصدر ، فضع الطائر مع الدواخل لأسفل ، وإلا فلن يتحول إلى العصير. ضع فصوص الثوم بجانبه ، يمكنك مباشرة في القشرة. عندما يسخن الثوم يعطي نكهته ، وسيمتصه اللحم بسرعة.
الخطوة الرابعة
ضعي الدجاج في الفرن لمدة ساعة إلى ساعتين. يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم الدواجن - في المتوسط 40-50 دقيقة لكل 1 كجم من الذبيحة. ننسى الدجاج لهذا الوقت. أثناء عملية الطهي ، يُمنع قلبها وثقبها. الطيور جاهزة عندما يكون العصير المنطلق منها صافياً. بحلول ذلك الوقت ، يبدو الجلد مثل ورق البرشمان الرقيق. بعد الخبز ، اترك الدجاج يقف لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم توزيع العصائر بالتساوي على اللحم.
يمكن تقديم الدجاج مباشرة على وسادة الملح. ستكون الخضار الطازجة أو الأرز طبقًا جانبيًا ممتازًا لها.
