هل جربت المطبخ البولندي من قبل؟ إذن عليك أن تبدأ بصنع فطيرة وطنية - مزورك بالتفاح وبذور الخشخاش. هذا الشهي لن يخيب ظنك.
انه ضروري
- للاختبار:
- - دقيق القمح - 250 جم ؛
- - زبدة - 100 جم ؛
- - سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- - ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
- - كريمة حامضة - 2 ملاعق كبيرة.
- مربى التفاح:
- - تفاح - 800 جم ؛
- - سكر - 100-150 جم ؛
- - ماء - 50 مل.
- املأ ببذور الخشخاش:
- - بيض - 3 قطع ؛
- - سكر - 150 جم ؛
- - نشا - 1 ملعقة كبيرة.
- - ماء ساخن - ملعقتان كبيرتان ؛
- - بذور الخشخاش على البخار - 200 جم ؛
- - دقيق الشوفان - 150 جم ؛
- - ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
تعليمات
الخطوة 1
طحن الزبدة إلى مكعبات صغيرة. ثم نمزجها مع الدقيق المنخول وتحويلها إلى فتات صغيرة. أضف المكونات التالية إلى الكتلة الناتجة: السكر المحبب والقشدة الحامضة والملح. امزج كل شيء جيدًا واعجن عجينة ناعمة. ضعه في البرد لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مغطى مسبقًا بغشاء لاصق.
الخطوة 2
بعد انقضاء الوقت ، أزل العجينة وافردها بمسمار العجين بحيث يتطابق حجم الطبقة مع حجم صينية الخبز.
الخطوه 3
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. توضع العجينة الملفوفة على صينية خبز مغطاة بورقة برشمان وتثقب برفق بالشوكة في عدة أماكن. اتركه يخبز لمدة 10-12 دقيقة.
الخطوة 4
في غضون ذلك ، تحضير حشوة بذور الخشخاش. للقيام بذلك ، اكسري البيض وافصلي الصفار عن البياض. يُمزج الثانية مع الملح ويُخفق حتى يصبح الرغوة بيضاء متماسكة امزج الأول مع حبيبات السكر. اضرب حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يضاف الماء الساخن والنشا لهذا الخليط. أضف بذور الخشخاش على البخار ودقيق الشوفان هناك. تخلط جيدا. أضف البروتينات تدريجياً إلى الكتلة الناتجة واخلطها حتى تصبح ناعمة.
الخطوة الخامسة
لعمل مربى التفاح ، قم بما يلي: قم بإزالة القشرة من الفاكهة وقطعها إلى مكعبات صغيرة. ضع التفاح في قدر ، واخلطه بالماء والسكر المحبب وضعه على الموقد. اغلي هذا الخليط حتى يصبح ناعمًا ، أي لمدة 15-20 دقيقة. تبريده.
الخطوة 6
ضعي مربى التفاح على القشرة المخبوزة ، ووزعيه بالتساوي ووزعيه على السطح بالكامل. ثم ضع حشوة الخشخاش. دع المازورك يخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الخطوة 7
قم بتبريد المخبوزات الجاهزة واتركها تختمر - وهذا سيجعلها ألذ بكثير. Mazurek بالتفاح وبذور الخشخاش جاهز!
