الأطعمة المقلية بالكثير من الزيت ليست أصح الأطعمة. لكن في بعض الأحيان تريد حقًا تناول البطاطس المقلية ، على الرغم من كل المحظورات. ماذا لو كانت لديك رغبة ولكن ليس لديك مقلاة عميقة خاصة؟ لا تيأس. يُطهى في مقلاة عميقة أو قدر سميك الجدران. قدمي البطاطس المقلية مع مجموعة متنوعة من الصلصات أو التغميسات أو سلطة الخضار الطازجة.
انه ضروري
-
- بطاطس (500 جم) ؛
- زيت نباتي (300 مل) ؛
- مقلاة عميقة
- منشفة ورقية
- منشفة مطبخ نظيفة
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
قبل البدء في الطهي ، انتبه للملصق الموجود على زجاجة الزيت النباتي. يجب أن يشير إلى أن الزيت مناسب ليس فقط لتتبيل السلطات ، ولكن أيضًا للقلي. سيكون هذا الزيت أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة.
الخطوة 2
افرز البطاطس. تطابق الدرنات من نفس الحجم تقريبًا لجعل القش متساويًا وجميلًا.
الخطوه 3
اغسل الدرنات وقشرها. ضع لوح تقطيع وسكين على المنضدة. ضع وعاء من الماء بجانبه. قطّعي البطاطس إلى مكعبات طويلة بسمك حوالي 1 سم ، وإذا كانت المكعبات رفيعة جدًا ، ستخرج البطاطس جافة جدًا وقد لا تقلى البطاطس السميكة. ضعي البطاطس المقطعة في وعاء على الفور. لذلك لن تغمق البطاطس وسيتركها النشا الزائد.
الخطوة 4
انشر منشفة شاي نظيفة على المنضدة. صفي الوعاء وضعي أسافين البطاطس على منشفة واتركيها حتى تجف.
الخطوة الخامسة
ضع مقلاة عميقة على الموقد واسكب الزيت النباتي فيها. إذا كان لديك شحم الخنزير ، أضفه إلى الزبدة. يجب أن تكون طبقة الدهون السائلة في المقلاة 4-5 سم. اعتمادًا على حجم المقلاة ، يمكنك استخدام القليل من الزيت النباتي أو القليل منه.
الخطوة 6
سخني الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة. يجب أن يأتي دخان خفيف منه. إذا تم غمس البطاطس في زيت غير مسخن بدرجة كافية ، فلن يتم تغطيتها على الفور بقشرة ذهبية وستمتص الكثير من الدهون.
الخطوة 7
توضع شرائح البطاطس في زيت ساخن في طبقة رقيقة واحدة. يجب أن تطفو بحرية في الدهون. قم بتدوير البطاطس بملعقة مثقوبة حتى تنضج بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. يُطهى على نار متوسطة لمدة 8 دقائق. يجب تغطية العصي بقشرة خفيفة. لاختبار نضج البطاطس ، اسحب واحدة وحاول.
الخطوة 8
قم بتبطين طبق مسطح بمنشفة ورقية مطوية.
الخطوة 9
استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البطاطس المقلية ووضعها في مصفاة. ملح على الفور ورج عدة مرات. امسك بالوعة ، اترك الزيت الزائد يستنزف قليلاً. ثم انقليها إلى منشفة ورقية لامتصاص أي شحم متبقي.
الخطوة 10
قدمي البطاطا المقلية الساخنة وإلا ستجف وطعمها سيئ.
