السمك المدخن هو طبق لذيذ وجاهز للأكل. سيسمح لك التدخين الساخن بطهي الأسماك بسرعة كبيرة ، مع الحفاظ على عصارتها ، وإضفاء طعم خاص ، وخلق تركيبة لا تُنسى من الروائح.
انه ضروري
-
- 6 أسماك
- ملح
- فلفل؛
- دخان.
- نشارة خشب.
تعليمات
الخطوة 1
افحص السمكة ، إذا كانت مجمدة ، فأنت بحاجة إلى إذابتها تمامًا. افتح بطنها ، واسحب الدواخل والأغشية ، ولا تقطع الرأس والزعانف. اغسل السمك جيدًا واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
الخطوة 2
ملح السمك. للقيام بذلك ، اخلطي الملح مع الفلفل الأسود وافركي السمك جيدًا من الخارج (على المقاييس) والداخل. نضع السمك في قدر ، نضع صحن صغير فوقه وغطاء. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
الخطوه 3
ضع حفنة من نشارة الخشب المنقوعة في الماء ، وبعض أوراق النعناع الطازج وفرع من العرعر في مدخنة جافة ونظيفة في الأسفل. ضع ورقة خبز أو ورق قصدير على الرف السفلي لمنع سائل السمك من التساقط في قاع المدخن.
الخطوة 4
أشعل النار في الشواية. ضع المدخن للإحماء. ضع السمك على رف السلك العلوي. أغلق الغطاء بإحكام. لاحظ وقت بدء التدخين. في البداية (أول 5 - 10 دقائق) يجب أن تكون النار قوية جدًا ، عندما يخرج الدخان من تحت غطاء المدخنة ، نثر الخشب أسفل القاع. افتح الغطاء لبضع دقائق للسماح للرطوبة الزائدة بالخروج. ثم حافظ على الحرارة منخفضة بشكل متساوٍ حتى نهاية عملية طهي السمك ، مع وضع قطع صغيرة من الخشب على الجانبين.
بعد 45 دقيقة. أخرجي السمك المطبوخ في طبق ورشي عليه القليل من عصير الليمون.
