يعد تحميص لحم الخنزير في قطعة واحدة من أكثر الطرق متعة للحصول على وجبة لحم شهية ولذيذة لجميع أفراد الأسرة أو الضيوف. وقت التحضير للعملية هو الحد الأدنى. ثم في الفرن يمكنك البدء في تحضير السلطات أو الأطباق الجانبية أو غيرها من الأطباق بأمان.
"سر" في ماء مالح
أي جزء من لحم الخنزير مفيد للخبز. يمكنك استخدام العنق ، ولحم الخنزير ، وشفرة الكتف ، والساق ، والكربونات ، ولحم الخنزير المسلوق ، ولحم الخاصرة. يكمن سر عصارة اللحم الكامل في التتبيلة. كلما كان اللحم متبلًا بشكل أفضل ، كان الطبق النهائي أكثر طراوة وطرية.
يمكن استخدام أي ماء مالح. تكون بهارات الخنزير كالتالي:
- الفلفل الأسود والبهارات والبابريكا ،
- ريحان،
- زعتر،
- كسبرة،
- نعناع،
- لافروشكا ،
- زعتر،
- ثوم،
- البردقوش ،
- القفزات suneli.
عملية
عند طهي لحم الخنزير الكامل ، تحتاج أولاً إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. وابدأ في الطهي عند هذه الدرجة. بعد نصف ساعة ، قلل إلى 180 درجة مئوية. علاوة على ذلك ، اعتمادًا على كتلة قطعة اللحم ، يستغرق وقت الخبز من 1 ، 5 إلى 2 ، 5 ساعات. عادة ما تؤخذ اللحوم للخبز في قطعة من 1 إلى 2 ، 5 كجم في الوزن. لا ينصح بخبز قطعة أكبر. مثالي - 1.5 كجم. في المتوسط ، يتم خبز اللحم المتبل كيلوغرام واحد - ساعة واحدة. أي ، إذا كان لديك قطعة من لحم الخنزير 1.5 كجم ، فأنت بحاجة إلى خبزها لمدة 1.5 ساعة.
يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب القطعة بسكين حاد طويل في المنتصف. إذا تم إطلاق عصير غامق ، فهذا يعني أنه غير جاهز ، وإذا خرج عصير خفيف ، يمكنك إخراجه.
يمكنك لف اللحم بورق القصدير قبل وضعه في الفرن أو وضعه في غلاف التحميص. للحصول على قشرة ، نصف ساعة قبل أن تصبح جاهزة ، يجب إزالة الطلاء.
وصفة
لحم الخنزير مع الأناناس والأفوكادو
المقادير: قطعة لحم خنزير وزنها كيلو ونصف. ثوم ، أناناس ، أفوكادو ، أعشاب للتقديم.
للتتبيلة: 20 جرام أعشاب عطرية (ريحان ، زعتر ، نعناع ، لافروشكا) ، نصف ملعقة صغيرة بابريكا ، أسود وبهارات في مسحوق ، ماء ، ملح.
طبخ. يُشطف لحم الخنزير ويُجفف جيدًا ، ويُترك جانبًا. صب الماء في قدر ، أضف الأعشاب العطرية والفلفل والملح (يجب أن يكون ماء مالح مالح بشكل ملحوظ). اسلقي التتبيلة واتركيها تبرد. اغمر اللحم بداخله حتى يغطي القطعة كاملة بالسائل واتركه ليبرد طوال الليل (الرف السفلي للثلاجة سيفي بالغرض)
في الصباح ، أخرج اللحم من التتبيلة وافركه بالفلفل الأسود وقم بعمل ثقوب بالسكين. ضعي الثوم في شرائح وافروشكا في أوراق كاملة في الفتحات الناتجة. ضع اللحم على صينية خبز (غلاف ، ورق معدني أو مفتوح). ضعي صينية الخبز في الفرن واتركيها لمدة ساعة. ثم انزع الغطاء واتركه ليقلى لمدة نصف ساعة أخرى ، حتى يصبح لحم الخنزير المسلوق قشرة بنية ذهبية. تقدم مع شرائح الأناناس والأعشاب والأفوكادو.
