قطعة من اللحم البقري هي القاعدة المثالية لعشاء شهي. لكن في بعض الأحيان ، بعد أن سئمت من يوم عمل طويل ، لا تستطيع بعض ربات البيوت التفكير في ما يجب طهيه من هذه القطعة الرائعة من اللحم. في هذه الحالة ، ربما ، يجب على المرء أن يلتزم بالتقاليد الكلاسيكية ويقدم لحم البقر المشوي العصير على المائدة. أولئك الذين يعتقدون أن الخضار ضرورية لتناول العشاء يمكنهم طهي اللحوم على الطريقة الآسيوية.
كيف لطهي لحم البقر المشوي
يبدو أن اللحم البقري الإنجليزي الكلاسيكي صعب بالنسبة لبعض الأطباق مقابل لا شيء. في الواقع ، هذا طعام ديمقراطي يتطلب الحد الأدنى من مهارات الطهي. ميزة كبيرة من اللحم البقري المشوي هي أن قطع اللحم المختلفة مناسبة له - شريحة لحم الردف والرقبة ولحم المتن ، ومن التوابل يمكنك الحد من الحد الأدنى من الملح والفلفل. للحصول على قطعة لحم تزن من نصف كيلوجرام إلى كيلوجرام واحد ، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح الخشن و 1-2 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون.
من المهم جدًا أن يخرج اللحم البقري المشوي جيدًا من الثلاجة مسبقًا ، ويفضل أن يكون ذلك قبل ساعة واحدة. سيسمح ذلك للشواء بأن يصبح طريًا وطهيًا بشكل متساوٍ.
يسخن الفرن إلى 165 درجة مئوية. إذا كان اللحم قليل الدهن ، دهنه بزيت الزيتون. افركي بالملح والفلفل. توضع على رف خاص وتوضع على صينية خبز. اخبز اللحم لمدة 25-30 دقيقة لكل كيلوجرام. ثقب بسكين رفيع لتحديد ما إذا كان قد تم ذلك. إذا تدفق العصير الصافي من اللحم ، يكون اللحم البقري جاهزًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة تحت غطاء القصدير. سيسمح ذلك لعصير اللحم بالانتشار بالتساوي في جميع أنحاء مكان اللدغة.
يتم تقديم لحم البقر المشوي إما باردًا على السندويشات أو ساخنًا مع البطاطس المهروسة والصوص البني.
روست بيف و خضروات
سوف تحتاج:
- 500 جرام من لحم البقر منزوع العظم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور ؛
- 2 جزر
- 350 جرام من البروكلي
- 6 ريش بصل أخضر.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ بسرعة كبيرة مثل العديد من الأطباق الأخرى حسب الوصفات الشرقية ، لذا يفضل تحضير وتقطيع جميع المكونات مسبقًا. نقطع الجزر المقشر إلى جوليان ، ويفكك القرنبيط إلى أزهار ، ويقطع الثوم. يُشطف اللحم ويُجفف جيدًا ويُقطّع أيضًا إلى شرائح عرضية رفيعة. يقطع البصل.
سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة. اقلي الثوم والزنجبيل لمدة 2-3 دقائق. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. يُضاف الجزر والبروكلي ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. نضع البصل في المقلاة ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يُسكب العصير والصلصة على الخضار ، ويُتبّل بالفلفل ويُضاف اللحم البقري بالزنجبيل والثوم. يقلب جيدا ، يسخن ويقدم. العشاء جاهز.
