على الرغم من أن شحم الخنزير يعتبر علامة تجارية لأوكرانيا ، إلا أننا سنصنع شحم الخنزير اللذيذ وفقًا لوصفة طهاة مينسك.
انه ضروري
- قطعة من لحم الخنزير المقدد 1-2 كجم ؛
- ماء؛
- ملح خشن؛
- 1-2 رؤوس الثوم.
- الفلفل الأسود المطحون أو البازلاء (إذا كان هناك طاحونة) ؛
- ورقة الغار
- قطعة قماش نظيفة؛
- رقائق
تعليمات
الخطوة 1
تحضير قطعة من لحم الخنزير المقدد للتمليح. إذا لزم الأمر ، احرق الشعيرات على الجلد على موقد غاز.
نحن نغسل بشكل نظيف ، باستخدام سكين نقوم بعمل شقوق كشط صغيرة على طول الجلد وعرضه (حتى يمكن أكله).
الخطوة 2
في قدر ، نخفف المحلول الملحي بمعدل 3-4 ملاعق كبيرة. ملح لكل لتر من الماء. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى بقليل من شحم الخنزير في المقلاة. نضع القطع في محلول ملحي.
نضع المقلاة على الغاز ، نسخن الماء ليغلي ونغلقه على الفور. نتأكد من أن لحم الخنزير المقدد مغطى بمحلول ملحي (يمكنك وضع طبق في الأعلى).
نترك لحم الخنزير المقدد في الماء ليوم واحد.
الخطوه 3
باستخدام الجانب الحاد من السكين نقوم بتنظيف الطلاء الدهني ("شحم الخنزير").
اغمس لحم الخنزير المقدد في مزيج من الفلفل الأسود المطحون الطازج وأوراق الغار المفرومة.
نغطي القطع بأطباق رقيقة من الثوم ونلفها بإحكام بقطعة قماش ثم في كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 5 أيام.
نخرج قطعة ونقشر الثوم ونضع لحم الخنزير المقدد في رقائق معدنية وفي الفريزر لمدة يومين على الأقل. هناك سوف يصبح لحم الخنزير المقدد أكثر رقة.
