نشأت معظم المكونات العالمية الشهيرة في المكسيك. يعتمد المطبخ المحلي على مجموعة كبيرة من المنتجات: الأفوكادو والكوسا والذرة والفاصوليا والطماطم والبطاطا والبطاطا الحلوة والفلفل الحار والدواجن والفول السوداني وأنواع مختلفة من الأسماك.
يتم إعطاء المكان الرئيسي في المطبخ المكسيكي التقليدي للذرة - مسلوقة ومقلية ، كمشروب وعلى شكل دقيق ، مع الفلفل المطحون واللحوم. أطباق الذرة المفضلة والشائعة هي:
- تورتيلا الذرة المخبوزة على الفحم مع حشوة التاكو ؛
- "Pinoles" - خليط من الكاكاو ودقيق الذرة المحمص ؛
- "تاماليس" - قطع من عجينة الذرة على البخار تقدم مع الصلصة ؛
- كعكات مسطحة بحشوات مختلفة - "chimichangi" و "nachos" وغيرها.
يمكن أيضًا اعتبار الفلفل الحار بطاقة زيارة للمطبخ المكسيكي ؛ هناك حوالي 80 نوعًا مختلفًا منه. تحضر منه مجموعة متنوعة من الصلصات ، تضاف إلى السلطات ، إلى الذرة ، إلى أطباق الأسماك واللحوم ، ويتم حشوها.
أطباق اللحوم متنوعة للغاية. يعتبر Goulashi "olya podrila" مكسيكيًا حقًا ، بالإضافة إلى "chepile" - لحم الخنزير مع الخضار ، "carne asados" - لحم بقري مقلي يقدم مع الفول ، إمبادا - خبز مسطح محشو ، أنواع عديدة من الديك الرومي المطبوخ والمسلوق والمقلية ، "إنشيلادا" - لفائف محشوة باللحم أو البيض أو الفلفل أو الجبن.
مجموعة الخضار المستخدمة في النظام الغذائي متنوعة للغاية. تأتي الفاصوليا أولاً - مجففة ، طازجة ، محمصة. يتم استخدامها كملء في أنواع مختلفة من الحساء ، أو العديد من التورتيلا ، أو كطبق جانبي. يتم تحضير العديد من الأطباق من نبات الصبار - وتستخدم بذوره وثماره وأوراقه وأزهاره. مشهور في المطبخ المحلي والأفوكادو والفاصوليا والأغاف والطماطم والبصل والفطر. هناك طلب كبير على Chayote (الخيار المكسيكي) - يتم استخدامه مطهيًا ومسلوقًا ومخبوزًا ، ويتم تضمينه في الأطباق الجانبية والسلطات والطواجن.
تعتمد وصفات الأسماك على التقاليد الوطنية التي تتميز بكمية هائلة من البهارات والذرة والعديد من التوابل والصلصات الأكثر غرابة. تشمل الأطباق المفضلة أطباق سمك القد ، التورتيلا مع السمك ، سمك أبو سيف مع صلصة الثوم أو الليمون ، "سوبا دي ماريسكو" - حساء المأكولات البحرية.
غالبًا ما تتحول الفواكه المحلية إلى حلوى ، وشعبية كبيرة هي "canas asades" - قصب السكر المقلي ، و "rosca de reyes" - الخبز الحلو الملكي ، والكعك والكعك ، بالإضافة إلى أطباق الفاكهة والخضروات - المانجو مع الكريمة ، والكرز "chimichangi" ، اليقطين في شراب ، سوفليه الذرة ، والكثير من البودينغ المحشو.
أصبح تيكيلا المشروب الذي جعل البلاد مشهورة. هناك حوالي 300 نوع من هذا المشروب ، ولكن 4 فقط تمت الموافقة عليها رسميًا - Anejo Reposado Blanco ، Joven. تعتبر المشروبات التقليدية "mezcal" و "pulque" (التي تنتج عن طريق التقطير من خمسة أنواع من الأغاف) و "bakanor" و "sotola" شائعة. النبيذ المكسيكي المنتج وفقًا للتقنيات الأوروبية ممتاز أيضًا ، وكذلك بيرة الكورونا وبراندي دون بيدرو.
