فطيرة Streusel الوطنية الألمانية ليست سهلة التحضير فحسب ، بل إنها أيضًا قادرة على البقاء طازجة لفترة طويلة ، لذلك يمكنك طهيها عشية احتفال مخطط أو حفلة شاي ، لكنها لا تزال تعتبر ألذ عندما تكون طازجة مخبوز. الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في ذلك هو رشه - حلو ومقرمش ، بينما يذوب في فمك.
انه ضروري
- عجين:
- - 400 غرام دقيق
- - 120 مل من الحليب
- - 20 غرام من الخميرة الطازجة ؛
- - 80 جم من السكر
- - 80 غرام من الزبدة
- - رشة ملح
- - 1 بيضة.
- سترايزل:
- - 220 غرام من الزبدة
- - 220 غرام من السكر
- - كيس واحد من سكر الفانيليا ؛
- - 400 غرام دقيق
- - 30 غرام زبدة
- - 5 ملاعق كبيرة. كريمة طازجة.
تعليمات
الخطوة 1
فطيرة Streusel أو Streusel (من Streusel الألمانية) لها العديد من الاختلافات. يتم خبزها حسب الوصفة الكلاسيكية ، ويضاف اللوز إلى الرش ، وتستخدم التوت أو المربى كحشوة. يمكننا القول أن كل ربة منزل ألمانية لديها وصفة خاصة بها لهذه الكعكة.
الخطوة 2
لتحضير العجينة ، سخني الحليب بدون غليان ، أضيفي إليه 100 جرام من الزبدة ، انتظري حتى تذوب. تُذوّب الخميرة في مزيج دافئ. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر ، أضيفي خليط الزبدة والحليب والبيض واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة. إذا اتضح أنه صعب للغاية ، رش عليه بضع قطرات من الحليب ، واعجنه مرة أخرى. إذا كانت ، على العكس من ذلك ، رطبة ، أضيفي القليل من الدقيق. من الناحية المثالية ، يجب أن تلتصق العجينة بيديك قليلاً ، لكنها تتخلف عن حواف الوعاء. غطي الوعاء بغطاء أو منشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. بصريا ، يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 2-2.5 مرة.
الخطوه 3
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وصفي صينية الخبز بورق الخبز. افردي العجينة التي وصلت إلى حجم صينية الخبز ، انقليها إلى الورق.
الخطوة 4
لتحضير Streisel ، اخلطي 220 جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والفانيليا والدقيق ، وافركي المزيج الناتج بيديك حتى تتشكل الفتات الخشنة. رشي العجينة على صينية خبز مع ستريوسيل ، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة على مستوى متوسط حتى تتشكل قشرة ذهبية خفيفة على سطح الستروسل. إذا لم تكن متأكدًا من قوة فرنك ، فلا تكن كسولًا جدًا للنظر فيه عدة مرات أثناء الطهي ، لأنه إذا بدأ ستريوسيل في التحول إلى اللون البني ، فقد فات الأوان - فقد جفت الكعكة.
الخطوة الخامسة
تسخين الكريمة الطازجة ، تذوب الزبدة المتبقية فيها ، نرش الفطيرة المحضرة التي لا تزال ساخنة بالمزيج الناتج ، ونقطعها إلى أجزاء.
