يستخدم الناس الخل الأبيض منذ العصور القديمة. جاء أول ذكر لهذا المنتج من بابل. استخدم سكانها الخل ليس فقط كمادة مضافة في الطعام ، ولكن أيضًا كمادة حافظة.
الخل الأبيض وخصائصه
الخل منتج يستخدم في صنع الصلصات والمخللات والمخللات. لكن نطاق تطبيقه لا يقتصر على هذا. في العصور القديمة ، لاحظ الناس أن نبيذ العنب ، إن لم يكن مغطى بالفلين بعد التحضير ، يميل إلى التحول إلى منتج برائحة نفاذة وطعم حامض لاذع. لا تزال هذه الطريقة في إنتاج الخل مستخدمة حتى اليوم. يحظى المنتج بشعبية خاصة بين الفرنسيين ، الذين يسمونه "الخل" ، والتي تعني "النبيذ الحامض" بالفرنسية.
حسب الأصل ، ينقسم الخل إلى نوعين: طبيعي وصناعي. غالبًا ما يصنع المنتج الصناعي من المنكهات. الخل الطبيعي أكثر قيمة وله تكلفة أعلى. تخمر بكتيريا حمض الخليك الأطعمة ، مما يؤدي إلى تكوين مادة كاوية ذات رائحة نفاذة. يمكن استخدام التفاح والعنب والشعير كمواد خام. والنتيجة هي التفاح والنبيذ والشعير والخل البلسمي. يمكن أيضًا استخدام الأرز والقصب والفواكه والتوت كمواد خام لإنتاج منتج طبيعي.
الخل الأبيض هو نوع شائع من الخل وهو نتاج تخليق ميكروبيولوجي. يتم الحصول عليها عن طريق تخمير نبتة البيرة. ولكن لكي تكتسب الشفافية ، فإنها تخضع لتنقية متعددة المراحل. أحد أنواع المنتجات هو خل النبيذ الأبيض ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير النبيذ الأبيض الجاف. أثناء عملية التصنيع ، من المهم تجنب الأكسدة الكاملة. خلاف ذلك ، سيكون هناك تحلل كامل للكحول في الماء وثاني أكسيد الكربون.
الخل الأبيض له رائحة نفاذة وطعم حامض. إنه شفاف ، ولكن قد يكون لونه أصفر قليلاً. بعد التنظيف ، يختلف مظهره قليلاً عن خل المائدة المعتاد ، لكن هذه منتجات مختلفة. يتم الحصول على خل المائدة عن طريق تخفيف جوهر الخل المركز ، ويتم الحصول على الخل الأبيض عن طريق تخمير المواد الخام الطبيعية. على عكس الجواهر الموجودة في الصورة النقية أو المخففة ، يمكن أن يحتوي الخل الأبيض ، بالإضافة إلى حمض الأسيتيك ، على مركبات مثل:
- حامض الستريك ، الماليك ، اللاكتيك.
- الألدهيدات.
- استرات.
كل هذه المواد تعطي المنتج نكهة خاصة.
وضع الخل الأبيض
يستخدم الخل الأبيض في الطهي ، ولكن ليس على نطاق واسع مثل خل التفاح أو خل المائدة. هذا المنتج له طعم خاص ، لذلك لا يمكن دائمًا إضافته إلى السلطات والأطباق الأخرى الخل الأبيض مفيد في حفظ الفواكه والخضروات. في هذه الحالة ، من المهم مراعاة النسب. إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام منتج بتركيز معين ، فيجب إجراء عملية حسابية بسيطة أولاً ثم إضافة الكمية الصحيحة من الخل الأبيض.
تساعد المادة في حل بعض المشاكل المنزلية. ممزوجًا بالصودا ، ينظف سطح الموقد تمامًا ، بلاط السيراميك. يمكن أن يساعد الخل الأبيض في الحفاظ على السباكة في أفضل حالة عن طريق مسحها من وقت لآخر.
المنتج له خصائص التبييض والتطهير. يساعد في القضاء على الروائح الكريهة. يمكنك بلل قطعة قماش صغيرة بها ومسح ألواح التقطيع والأسطح الأخرى التي بها مشكلات. حتى تتمكن من التخلص من رائحة السمك المهووسة في الغرفة.
يستخدم الخل الأبيض لإزالة البقع وتبييض الملابس قليلاً. يمكنك مزجه مع الماء بنسبة 1: 1 وتطبيقه على البقعة لمدة 10-15 دقيقة ، أو نقع العنصر فيه ثم غسله. يساعد هذا المزيج على التخلص من رائحة العرق الكريهة وبقع العرق على البلوزات والقمصان.يمكنك إضافة القليل من الخل إلى الغسالة مع كل غسلة. يعيد السطوع للأشياء ويعمل كعامل مضاد للكهرباء الساكنة. يمكنك إضافة الخل في كل مرة تقوم فيها بشطف الغسيل. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على لون الأقمشة والتخلص من الروائح الكريهة. يستخدم المنتج أيضًا لطلاء المواد الطبيعية في المنزل. في هذه الحالة ، يعمل كمثبت ، يثبت الصبغة في ألياف النسيج.
لجعل الغلاية أكثر نظافة وتألقًا ، يمكنك صب الماء فيها وإضافة القليل من الخل الأبيض وإشعال النار فيها واتركها حتى الغليان. يُستخدم المنتج لإزالة الترسبات الكلسية عن المكواة. يمكنك صب الخل في حجرة الماء وتشغيل وضع التبخير ووضع المكواة في وضع رأسي لمدة 10 دقائق ثم سكب السائل من الخزان. لكن لا يُنصح باستخدام منتج تخمير طبيعي لأغراض اقتصادية. يمكنك استبداله بخل اصطناعي أرخص ويكون التأثير هو نفسه.
يمكن استخدام الخل الأبيض طبيًا. يوصي خبراء التغذية بشربه مخففًا إذا اتبعت أنظمة غذائية معينة وفي عملية تطهير الجسم. يمكن استخدام الخل الطبيعي المخفف لمسح الجسم عند ارتفاع درجة الحرارة. يحتوي المنتج على عدد من الخصائص المفيدة:
- يقلل من تركيز السكر والكوليسترول في الدم.
- يساعد على تقليل وزن الجسم.
- مطهر جيد.
يمكن استخدام الخل الأبيض لعلاج الثآليل والتهابات الجلد الفطرية. يتم استخدامه لرواسب الملح والنقرس والتعب المزمن. لكن أي استخدام للمنتج لأغراض طبية يتطلب استشارة الطبيب مسبقًا. هذا صحيح بشكل خاص فيما يتعلق بالاستقبال الداخلي. يمكن أن يؤدي الحساب غير الصحيح لتركيز الحل أو عدم الامتثال للتوصيات إلى عواقب غير سارة. هناك أيضا موانع للاستخدام. لا ينبغي أن يؤخذ الخل من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي ، مع قرح المعدة. المنتج له تأثير سلبي على مينا الأسنان ، لذلك بعد استخدامه لا بد من شطف تجويف الفم.
يستخدم الخل الأبيض في مستحضرات التجميل ، وإضافته إلى المستحضرات للبشرة التي تعاني من مشاكل ، ولكن بكميات قليلة. يمكن استخدام المنتج كغسول فعال للشعر. أولاً ، تحتاجين إلى تخفيفه بالماء بنسبة 1: 1 وشطف شعرك بعد غسله بالشامبو لمنحه لمعانًا جميلاً.
كيفية استبدال الخل الأبيض
إذا لم يكن الخل الأبيض متاحًا ، يمكنك استبداله بمنتجات أخرى ، مع التركيز على التطبيق والنتيجة المتوقعة. لتحضير المخللات وتتبيلة السلطة ، يمكنك استخدام خل المائدة الاصطناعية أو الجوهر المخفف. قم بتخفيف المنتج بالماء مسبقًا. تركيز حمض الأسيتيك في الخل الأبيض هو 4-5٪ فقط ، لذلك يجب تخفيف 9٪ من خل المائدة بالماء بنسبة 1: 1 قبل الاستخدام.
يمكن استخدام عصير الليمون لإزالة البقع أو الروائح الكريهة. يمكن إضافة هذا المنتج إلى السلطات بدلاً من الخل. في الطبخ ، يمكنك إطفاء الصودا بعصير الليمون أو الكفير بدلاً من ذلك. يمكن استخدام حامض الستريك كبديل للخل لتلبية الاحتياجات المنزلية. يزيل الترسبات الكلسية جيدا.
تخزين الخل الأبيض
لكي يحتفظ الخل الأبيض بخصائصه لفترة طويلة ، يجب استيفاء الشروط التالية:
- أغلق الزجاجة بالمنتج بإحكام قدر الإمكان ؛
- احفظ الخل في مكان بارد ومظلم ، ولكن ليس في الثلاجة ؛
- إعطاء الأفضلية للمنتج الموجود في عبوات زجاجية ، حيث يمكن أن تتشوه الزجاجات البلاستيكية بمرور الوقت ، ويمكن أن تتأكسد العلب المعدنية.
يعتبر الخل الأبيض آمنًا نسبيًا حيث أن تركيز حمض الأسيتيك به هو 4-5٪ فقط ، ولكن يجب إبقاء المنتج بعيدًا عن متناول الأطفال.إذا اكتسب بمرور الوقت مذاقًا حادًا غير سار ، وتغير لونه ، فيجب التخلص منه من استخدامه للأغراض الغذائية أو الطبية.
