Ashlyamfu هو طبق وطني من آسيا الوسطى ، وله طعم حامض تقليدي للبلدان الشرقية. تتكون هذه المقبلات من النشاء والبيض المخفوق والخضروات والتوابل الحارة.
أشلامفو في دونغان
مكونات:
- حليب - 80 مل ؛
- بيض - 5 قطع ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- نشا (ذرة) - 80 جم ؛
- خل (6٪) - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 700 مل ؛
- فجل - قطعة واحدة ؛
- جزرة - قطعة واحدة ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- طماطم - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- كزبرة (جافة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- المعكرونة أو المعكرونة محلية الصنع - 600 جم ؛
- ملح ، بصل أخضر - حسب الرغبة ؛
- توابل "لازا".
يجب خلط أربع بيضات مع الحليب والملح والخفق. يجب سكب السائل الناتج في مقلاة ساخنة ، مدهون مسبقًا بالزبدة. يجب أن يقلى خليط البيض على كلا الجانبين لعمل عجة البيض. يجب تبريده وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
يجب تخفيف النشا في 400 مل من الماء البارد. يجب أن يغلي هذا السائل ، ثم يضاف إليه 30 جرامًا من الخل والملح. بعد ذلك ، يجب غلي الماء مع النشا لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك باستمرار. ضعي الكتلة السميكة في طبق مدهون بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وضعيه في الثلاجة. يجب تقطيع الهلام الناتج إلى شرائح أو مكعبات. قم بتخزين لب النشا والأومليت في الثلاجة لحين الحاجة.
قطع الجزر والطماطم والفجل والفلفل إلى شرائح رفيعة. في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وضعي الخضار فيه. أضيفي معجون الطماطم والكزبرة الجافة والثوم المهروس إلى هذه المكونات. يجب أن يُقلى هذا الخليط لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُسكب 300 مل من الماء في تيار رفيع. بعد ذلك ، يجب طهي الخضار لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي بيضة مخفوقة إلى المقلاة. يجب تمليح الصلصة الناتجة وخلطها جيدًا وإخراجها من الموقد. عندما تبرد الخضروات ، أضف 20 جرامًا من الخل إليها.
اسلقي السباغيتي أو المعكرونة المشدودة ، اشطفيها بالماء البارد وضعيها على طبق. يجب رش هذا الطبق بصلصة الخضار ورش البصل الأخضر المفروم ناعماً. من ناحية ، بجانب السباغيتي ، ضع جيلي النشا ، من ناحية أخرى ، عجة. يتم تقديم أشليمفو باردًا مع إضافة توابل "لازا" إليه.
توابل "لازا"
مكونات:
- ثوم - 3 فصوص ؛
- فلفل أحمر مطحون - ملعقتان كبيرتان ؛
- خل (مخفف) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
يجب أن يخلط الثوم المفروم ناعماً مع الفلفل الأحمر المطحون والخل المخفف. يُسكب الزيت النباتي المُسخن مسبقًا في مقلاة في الكتلة الناتجة. يوضع هذا التوابل إما على أشلامف ، أو يقدم في وعاء منفصل.
