أصبح الخبز مؤخرًا أحد المنتجات المثيرة للجدل التي يستمر الجدل حولها. لقد استبعده العديد من أتباع أسلوب حياة صحي تمامًا من النظام الغذائي. ينصح العلماء بعدم التسرع في اتخاذ مثل هذا القرار.
1. يحتوي الخبز على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك من الأفضل التحول إلى الخبز المقرمش
هذا هو أحد المفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعًا. في كثير من الأحيان ، يعتقد أولئك الذين تحولوا للتو إلى التغذية السليمة هذه الأسطورة. انتبه لمحتوى السعرات الحرارية في هذه الأطعمة. قارن: يحتوي الرغيف على حوالي 37 سعرة حرارية ، وشريحة الخبز بها 33 سعرة حرارية. قيمة الطاقة هي نفسها تقريبًا ، نظرًا لأن كلا المنتجين يحتويان على مكونات متطابقة: الدقيق والخميرة والملح والسكر.
بالإضافة إلى ذلك ، عند رؤية الخبز الرقيق ، لا يقتصر الكثيرون على قطعة واحدة. نتيجة لذلك ، هناك إفراط في السعرات الحرارية. هل يعقل أن تتحول إلى الخبز المقرمش؟ إلا إذا كان من أجل الرضا عن النفس.
2. الخبز الرمادي أكثر صحة من الأبيض
كل نوع مفيد بطريقته الخاصة. لذلك ، فإن الخبز الأبيض ضروري لأمراض الطبيعة الالتهابية للجهاز الهضمي ، بما في ذلك التهاب المعدة مع الحموضة العالية ، وقرحة المعدة ، والتهاب الأمعاء ، والتهاب القولون. ويشار إلى الخبز الرمادي لالتهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة ، وكذلك للإمساك ، وارتفاع الكوليسترول ، والسكري.
كما وجد خبراء إسرائيليون أن كلا النوعين من الخبز يثيران قفزة في نسبة الجلوكوز في الدم ويزودان الجسم بنفس الكمية تقريبًا من الفيتامينات والمعادن.
3. أفضل خبز خالي من الغلوتين
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، بما في ذلك الخبز ، محملة بالأحماض الأمينية الهامة والعناصر النزرة والفيتامينات. لكن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، عند تناوله بمفرده ، يمكن أن يسبب نقصًا في البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، والتي تعد ضرورية لعمل الجهاز المناعي بشكل كامل. إذا كنت لا تعاني من عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) ، فيمكنك تخطي البحث عن الخبز المسمى خالي من الغلوتين على الرفوف.
4. يجب أن تأكل فقط الخبز الخالي من الخميرة حتى لا يكون هناك انتفاخ في البطن
يعد الخبز الخالي من الخميرة أحد حيل المسوقين الماكرة. نشأت في أعقاب الأسطورة المنتشرة حول ضرر الخميرة لجسم الإنسان: من المفترض أنها قادرة على تعطيل توازن البكتيريا المعوية والتسبب في تعفن الجهاز الهضمي. لقد أثبت العلماء أن الخميرة ليست ضارة بالجسم ، لأنها تموت بالفعل عند درجة حرارة 50 درجة. في الفرن ، عند خبز الخبز ، عادة ما تبقى حوالي 100 درجة.
يمكن أن يكون انتفاخ البطن بعد تناول الخبز حقًا. لكن ليست الخميرة هي المسؤولة ، ولكن الإنزيمات ومحسنات الدقيق.
5. الخبز الطازج مضر للمعدة
هذه الأسطورة صحيحة ، لكن جزئيًا فقط. الخبز الطازج لن يضر بصحة المعدة. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل استخدام الأمس أو القليل من التجفيف. الحقيقة هي أن المخبوزات الطازجة تعزز التكوين النشط للحمض في المعدة ، مما يؤدي إلى الالتهاب.
بعد فضح الأساطير ، أعاد العلماء تأهيل الخبز. عند تناوله باعتدال ، فإن هذا المنتج يتناسب تمامًا مع مفهوم النظام الغذائي الصحي.
