يعلم الجميع فوائد الثوم الطازج. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع عن وجود الثوم الأسود ، الذي تكون خصائصه المفيدة أعلى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير مثل هذا الطبق غير العادي حتى في المنزل.
لا يعلم الجميع عن وجود الثوم الأسود. لكن عبثا! الخضار لها لون غامق وطعم لطيف إلى حد ما. من الصعب جدًا الخلط بينه وبين المعتاد. لصنع الثوم الأسود ، عليك أن تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح. يمكن إضافة هذه المخلفات كتوابل إلى الصلصات والسلطات والأطباق الرئيسية والأطباق الأولى.
ظهر الثوم الأسود لأول مرة في اليابان ، حيث كان هناك اعتقاد راسخ بأن الخضروات يمكن أن تعالج السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد اليابانيون أنه إذا كنت تأكل مثل هذا الثوم باستمرار ، فستظل أنفاسك دائمًا منعشة.
سعر الثوم الأسود مرتفع للغاية. في بلدان الشرق الأقصى ، تتقلب تكلفة الكيلوغرام الواحد من الخضروات غير العادية بحوالي 50 دولارًا.
وصفة الثوم الأسود الكلاسيكي
الثوم الأسود له طعم غير عادي يشبه الخل البلسمي. مثل أي ثوم ، لا رائحة طيبة للغاية. ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنع ربات البيوت على الإطلاق من إضافته كتوابل إلى أطباق مختلفة.
الثوم الأسود ليس طبقًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. هذه بالأحرى توصيات لرعاية وزراعة النبات.
يتم الحصول على الثوم الأسود عن طريق التخمير. الخضروات خالية من الجرومات اللامعة ، ومع ذلك ، لها طعم أكثر وضوحًا.
لكي يكتسب الثوم العادي لونًا غامقًا ، يُحفظ عند درجة حرارة 60 درجة لمدة شهرين. بسبب أكسدة الأحماض الأمينية النباتية مع السكريات ، تحصل الخضار على لون غامق.
وصفة الثوم الأسود محلية الصنع
في المنزل ، من الصعب جدًا الحفاظ على درجة حرارة عالية لعدة أشهر ، لذا فهذه الوصفة مناسبة لمن لديهم موقد تدفئة في المنزل.
لتحضير الثوم الأسود سوف تحتاج إلى:
- قدرة عميقة
- الثوم (الكمية التي تناسبها الحاوية) ؛
- رقائق.
- يبدأ التحضير التدريجي لطبق مثير للاهتمام باختيار الأطباق. يجب أن تكون الوعاء عميقًا بما يكفي لاستيعاب كمية كبيرة من الثوم.
- خذ الثوم الطازج. يجب أن تكون الخضروات خالية من التلف الميكانيكي وعلامات التعفن الواضحة.
- رتبي فصوص الثوم في صفوف كثيفة في وعاء.
- لف الأطباق بطبقة سميكة من ورق القصدير. سيساعد ذلك في الحفاظ على الرائحة ومنع الكائنات الحية الدقيقة من الدخول.
- ضع الحاوية في الفرن لمدة 30-40 يومًا. يجب أن يكون نظام درجة الحرارة 50-60 درجة.
كما ترون ، فإن أصعب شيء في تحضير الثوم الأسود هو نظام درجة الحرارة ، والذي يصعب الحفاظ عليه خلال هذه الفترة الزمنية. ومع ذلك ، فإن المنتج المطبوخ يستحق التضحية.
فوائد الثوم الأسود
في الآونة الأخيرة ، بدأ الثوم الأسود يكتسب شعبية. كثيرا ما يستخدم في الطب الشعبي والطبخ. بالطبع ، يتم إيلاء معظم الاهتمام للعلاجات الشعبية.
- للثوم الأسود تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. يعيد ضغط الدم ويطبيع عمل عضلة القلب. يعتبر تسريب الثوم الأسود واستخلاصه من العوامل الوقائية الممتازة لتصلب الشرايين.
- الثوم الأسود له خصائص حرق الدهون. يعمل على تكسير الدهون بشكل فعال ، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون. هذا هو السبب في أن هذه الخضار موصى بها للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والأشكال المعقدة من السمنة.
- تحتوي الخضار على الكثير من الفيتامينات والمعادن. يعرض خصائص مناعية ومضادة للفيروسات.
- يعزز الثوم الأسود تجديد الخلايا وإصلاحها ، لذلك يمكن استخدامه كعلاج طبيعي لتجديد شباب الجلد.
موانع لاستخدام الثوم الأسود
على الرغم من الكثير من الخصائص المفيدة ، يحتوي الثوم الأسود على عدد من موانع الاستعمال. وتشمل هذه:
- أمراض الجهاز الهضمي ، وخاصة مثل التهاب المعدة التآكلي والتقرحي ، وقرحة المعدة ، والتهاب القولون.
- البواسير (النوع الخارجي والداخلي) ؛
- التعصب الفردي
ماذا تأكل مع الثوم الأسود
يستخدم الثوم الأسود على نطاق واسع من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة. إضافته إلى الأطباق يجعل الطعام حارًا ولاذعًا. تعمل الرائحة الخاصة التي تأتي من هذا المنتج على تعزيز الشهية ، وبالتالي تحسين عمل الجهاز الهضمي.
سوف يتناسب الثوم الأسود جيدًا مع كل من الدورات الأولى والثانية. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف الخضار السوداء إلى الكوكتيلات وحتى الشوكولاتة. من الصعب تخيل الشوكولاتة بالثوم ، لكن الثوم الأسود يعطي الطعم طعمًا استثنائيًا.
يصنع الطهاة حول العالم مختلف الإضافات والصلصات من الثوم الأسود. من المثير للاهتمام أنه من أجل تقديمه على الطاولة ، فإن المعالجة الحرارية ليست ضرورية على الإطلاق.
يمكن أيضًا استخدام الخضار كطبق منفصل. بوضعه على طاولة الأعياد ، لا يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقوية جهاز المناعة لديك.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الثوم الأسود
- للثوم الأسود رائحة طيبة وطعم حلو ، مما يجعله مختلفًا بشكل كبير عن الثوم العادي
- يستخدم الثوم الأسود في صنع الشوكولاتة الداكنة.
- يحظى الثوم الأسود بشعبية خاصة في تايلاند ، حيث يعتبر هدية إلهية تجلب الصحة وطول العمر للناس.
- يشبه الثوم الأسود الفواكه المجففة في الملمس.
- في الوقت الحالي ، تعمل شركة Black Garlik Inc. في إنتاج الثوم الأسود الذي يستورد المنتج من كوريا الجنوبية.
