دور الجبن الأزرق هو طعام شهي حقيقي. اسمه يتحدث عن نفسه ويترجم "الذهب الأزرق". إنه نوع شبه صلب من الجبن ذو طعم ورائحة واضحة. يعد Dor blue وجبة خفيفة ممتازة وغالبًا ما يتم تقديمه في طبق جبن ، ولكنه يمكن أن يكون أيضًا أحد مكونات الأطباق المختلفة: السلطات والصلصات والبيتزا والرافيولي واللفائف.
سلطة دور بلو تشيز
لتحضير سلطة أصلية مع جبنة الكمثرى والجبن الأزرق ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كمثرى
- 100 غرام من الجبن الأزرق دور ؛
- مجموعة واحدة من السلطة الخضراء ؛
- 50 حبة من الجوز ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت بذور العنب
- 1 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون؛
- 1 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي؛
- 1 ملعقة صغيرة. عسل الزيزفون.
بادئ ذي بدء ، اشطف السلطة الخضراء جيدًا واتركها حتى تجف. ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بيديك ، وقطعي الجبنة الزرقاء إلى مكعبات صغيرة ، وقطعي الكمثرى المغسولة إلى شرائح رفيعة. ثم اصنع تتبيلة السلطة. للقيام بذلك: يُمزج زيت بذور العنب مع خردل ديجون والخل البلسمي وعسل الليمون. يُمزج الكمثرى مع السلطة الخضراء ، ويُمزج جيدًا ، ويُوضع في وعاء سلطة عميق مع شريحة ويُسكب فوق الصلصة المُعدّة. ضعي مكعبات الجبنة الزرقاء فوقها ورشي حبات الجوز على السلطة ، مقطعة في الهاون.
لتحضير سلطة مع الجمبري والجريب فروت ودور بلو ، عليك أن تأخذ:
- 10 روبيان ملك ؛
- 1 جريب فروت
- 60 غرام من الجبن الأزرق دور ؛
- مجموعة واحدة من السلطة الخضراء ؛
- حفنة من النعناع ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- جذر الزنجبيل؛
- ملح.
يُسلق الروبيان الملك ويُقشر. نقطع جذر الزنجبيل جيدًا (خذ الكمية التي تريدها). تُسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ، ويُسكب الروبيان المقشر مع جذر الزنجبيل المفروم ، ويُقلى كل شيء حتى يصبح ذهبيًا ويبرد. قشر الجريب فروت وقشر وأغشية بيضاء وقسم كل إسفين إلى عدة أجزاء. نقطع الجبنة الزرقاء إلى مكعبات صغيرة. اغسلي السلطة الخضراء والنعناع واتركيها حتى تجف. اصنع تتبيلة السلطة. للقيام بذلك: طحن النعناع في الخلاط وإضافة الملح وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. امزج كل شيء جيدًا. وزعي أوراق الخس على طبق ورشي عليها نصف صلصة النعناع. ضعي الجمبري وشرائح الجريب فروت ومكعبات الجبن فوقها. رشي الصلصة المتبقية.
رافيولي "4 أجبان"
لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:
- 100 غرام من جبنة Taleggio ؛
- 100 غرام من الجبن البري ؛
- 100 غرام من الجبن الأزرق دور ؛
- 100 غرام من جبن البارميزان ؛
- 30 مل من مرق الدجاج.
- 5 غرام من الفلفل الأخضر.
- 120 جرام زبدة.
للاختبار:
- 200 غرام دقيق
- 2 بيض
- رشة زعفران.
يقلب جيدًا جبن Taleggio و Brie و Dor Blue. ثم يعجن الدقيق وعجين البيض ويضاف الزعفران. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة واستخدمي قالبًا لقطع دوائر صغيرة. ضعي بعضًا من حشوة الجبن في وسط كل منهما ، ثم بللي الحواف بالماء واضعيها. حضري صلصة الرافيولي. للقيام بذلك: اسكبي مرق الدجاج في مقلاة ، وأضيفي الفلفل الأخضر ، وضعيه على نار خفيفة ، وتبخري السائل إلى نصف الحجم. ثم أضيفي الزبدة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وقلبي. يُسلق الرافيولي في قدر مع ماء مملح قليلاً لمدة 4-6 دقائق ويوضع في الصلصة الحارة. يُرش جبنة البارميزان المبشورة ، ويُسخن لمدة دقيقة ويُقدم مع الصلصة على المائدة.
