بالنسبة للذواقة ، الجبن الأزرق معروف جيدًا. إنه محدد ، له طعم كريمي حاد ويحتوي على قالب أزرق مخضر مفيد للجسم. يتم تقديم هذا الجبن بشكل تقليدي مع النبيذ الأحمر المحصن والحلوى ، وكذلك النبيذ الأبيض الجاف. هناك العديد من أنواع الجبن الأزرق إلى جانب Dor Blue: Roquefort و Gorgonzola و Danablou و Fourme d'Ambert و Bleu d'Auvergne و Bleu de Cos و Bleu de Bres. يمكن استخدام كل منها في إعداد العديد من الأطباق: الحساء ، والسلطات ، والصلصات ، والكسرولات ، والمقبلات وحتى ملفات تعريف الارتباط.
يستخدم الجبن الأزرق ، مثل أي نوع آخر من الجبن ، على نطاق واسع من قبل خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم في إعداد العديد من الأطباق المألوفة والأصلية. يكشف جبن العفن الأزرق عن رائحته تمامًا مع الفواكه ، وخاصة العنب والكمثرى.
سلطة بالدجاج المدخن والعنب والجبنة الزرقاء
سيستغرق تحضير هذه السلطة 10 دقائق. إنه مناسب للغداء والعشاء.
لأربع حصص سوف تحتاج:
- 400 غ من صدور الدجاج المدخن
- 200 غرام عنب أحمر
- 1 تفاحة الجدة (أو أي حلو وحامض) ؛
- عصير نصف ليمونة.
- 100 غرام كريما حامضة
- 100 غرام من الجبن الأزرق
- ½ ملعقة كبيرة الصحراء.
- 2 ملعقة صغيرة خل؛
- نصف رأس من خس آيسبرغ.
- 1 غصن من الطرخون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
- ½ ملعقة صغيرة ماء.
التعليمات خطوة بخطوة:
الخطوة 1. قطع العنب الأحمر إلى نصفين وإزالة البذور.
الخطوة الثانية. لخلط القشدة الحامضة والجبن الأزرق. أضف السكر والخل و 1 ملعقة صغيرة. ماء.
الخطوة الثالثة: رتبي أوراق الخس على طبق. افرد العنب.
الخطوة 4. قطّعي التفاح ورشي عليه عصير الليمون حتى لا يغمق لونه وضعيه على السلطة.
الخطوة 5. نقطع صدور الدجاج المدخن إلى شرائح رفيعة ونضعها على السلطة.
الخطوة 6. نزين بغصن الطرخون ورشه بزيت الزيتون. تبّل بالفلفل الأسود المطحون حديثًا إذا رغبت في ذلك.
طاجن بطاطس بالجبنة الزرقاء
في هذه الوصفة ، يمكن مزج الجبن الأزرق مع أي نوع آخر من اختيارك. يمكنك خبز أكثر من طاجن بطاطس واحد ، لكن يمكنك خبز عدة فطائر صغيرة بحشوة الجبن.
لأربع حصص سوف تحتاج:
- 600 غ من البطاطس
- 150 غرام جبنة زرقاء
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- فلفل أسود ، أعشاب ، أو رشة من جوزة الطيب إذا رغبت في ذلك.
تعليمات خطوة بخطوة:
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة.
الخطوة 2. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم. ضعها في قطعة قماش واعصرها للتخلص من العصير الزائد.
الخطوة 3. نأخذ مقلاة ونسكب زيت الزيتون وتسخينه. يُسكب نصف البطاطس المبشورة بالملعقة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق.
الخطوة الرابعة: ضع الجبن الأزرق المقطّع فوق البطاطس ، دون أن يصل إلى الأطراف بضعة سنتيمترات.
الخطوة 5. ضع النصف الآخر من البطاطس النيئة المبشورة فوق الجبن. انتظر بضع دقائق ثم اقلب. طهي لمدة 4-5 دقائق أخرى.
الخطوة 6. ضع المقلاة في الفرن لمدة 10 دقائق.
يمكن تقديم طاجن البطاطس بالجبن مع سلطات الخضار أو أطباق اللحوم.
كرات الجبن والبندق
كانت كرات الجبن في ذروة شعبيتها في الخارج في السبعينيات. تبدو مثيرة للاهتمام ويمكن تزيين طاولة أي احتفال. يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. حتى أنه يسمح بالتجميد.
للرش ، يمكنك استخدام أي مكسرات متوفرة. أفضل رشة لوجبة خفيفة من الجبن هي مزيج من الصنوبر واللوز والجوز والبندق والكاجو وبذور اليقطين المقشرة.
عادة ما يتم تجفيف المكسرات على ورقة خبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً في الفرن أو الميكروويف ثم طحنها
المقبلات تكون دسمة وجوزية ، مع طعم حلو حار. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل عدة كرات صغيرة بدلاً من واحدة كبيرة.
سوف تحتاج:
- 225 غرامًا من الجبن الكريمي أو الجبن الكريمي (لن تعمل المعالجة) ؛
- 115 جم جبنة زرقاء في درجة حرارة الغرفة ؛
- 1 ملعقة كبيرة كريمة
- 3 ملاعق كبيرة تمر مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا ؛
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.
- 2 ، 5 ملاعق كبيرة مكسرات مفرومة.
تعليمات خطوة بخطوة:
الخطوة 1. في وعاء حتى تصبح ناعمة ، اخلطي الجبن الكريمي والجبن الأزرق والكريمة لمدة دقيقتين. يجب أن يكون الاتساق دسم.
الخطوة الثانية: نضيف التمر والبصل وقشر الليمون والملح والفلفل. تخلط جيدا مع اللبن الرائب.
الخطوة 3. انشر كتلة الجبن على غلاف بلاستيكي. أدر وشكل في كرة واحدة كبيرة. ضعي المزيج في الثلاجة حتى يحافظ على شكله جيدًا (قد يستغرق ذلك ما يصل إلى ساعتين).
الخطوة الرابعة: في وعاء صغير ، اخلطي المكسرات والبقدونس.
الخطوة 5. أخرج كرة الجبن ، خالية من اللاصق. ضعيها في وعاء من المكسرات والبقدونس ، ولفيها من جميع الجوانب.
توضع كرة الجبن على طبق جميل. الرقائق وأعواد الخبز والخبز المقرمش والكرفس المطارد وأعواد الجزر مناسبة للتقديم.
شوربة البطاطس والبصل بالجبنة الزرقاء
سيستغرق تحضير حساء صحي ولذيذ حوالي نصف ساعة.
لحصتين:
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 50 غرام زبدة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 400 غرام بطاطس طازجة
- 150 غرام من الكراث
- 300 مل من مرق الدجاج أو الخضار ؛
- 150 جرام جبنة زرقاء للتقديم.
- الفلفل الأسود والفلفل الحلو حسب الرغبة.
خطوة بخطوة:
الخطوة 1. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات.
الخطوة 2. سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة. يقلى البصل المفروم والثوم على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 3. نضيف البطاطس والكراث ونطهو لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 4. صب مرق الدجاج أو الخضار. يُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن الحساء بالخلاط.
الخطوة 5. تصب في أوعية التقديم ، وتزين بالجبن الأزرق في الأعلى ، وتبليها.
كمثرى مخبوزة بالجبنة الزرقاء والمكسرات والتمر
هذا الطبق مثالي كحلوى وكعشاء خفيف. إجمالي وقت الطهي 45 دقيقة.
سوف تحتاج:
- 4 أي كمثرى (على سبيل المثال ، مؤتمر أو كوميس) ؛
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
- 125 جم جبنة زرقاء
- ¼ أكواب من الجوز.
- ¼ أكواب من التمر.
- 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
- ¼ أكواب من السكر
- 3 ملاعق صغيرة خل التفاح.
- 3 ملاعق صغيرة زبدة طرية
- ¼ ملعقة كبيرة ملح البحر.
- ¼ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
تعليمات الطهي:
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة.
الخطوة 2. قطع الكمثرى إلى نصفين ، وإزالة القلب. رشي عليها عصير الليمون لمنعها من التغميق.
الخطوة 3. في الوعاء الأول ، يُمزج الجبن الأزرق والجوز والتمر المجفف وإكليل الجبل.
الخطوة 4. ضع الكمثرى في طبق الخبز.
الخطوة 5. في وعاء آخر ، اخلطي خل التفاح والسكر والزبدة والملح والفلفل. صب هذا الخليط على الكمثرى.
الخطوة 6. املأ كل نصف كمثرى بالحشوة.
الخطوة 7. اخبز الكمثرى لمدة 25-30 دقيقة.
يمكن تحضير الكمثرى النيئة المحشوة في اليوم السابق للخبز. في هذه الحالة ، يجب تغطيتها بفيلم التشبث.
يمكن استبدال الجبن الأزرق بالجبن البري أو الموزاريلا.
يعمل اللوز كبديل للجوز.
زبدة الجبن الكريمية مع لحم مقدد
هذه وصفة بسيطة للغاية ومباشرة تتطلب الحد الأدنى من الطعام. هذا الزيت مناسب لتزيين العديد من الأطباق مثل اللحوم أو البطاطس أو السندويشات. سيبقى في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الزيت بتوابل مختلفة ، مثل الفلفل الحلو أو الزعتر أو الشبت أو الثوم.
سوف تحتاج:
- 50 غ من لحم الخنزير المقدد أو المقدد ؛
- نصف كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- أكواب من الجبن الأزرق.
التعليمات خطوة بخطوة:
الخطوة 1. طحن لحم الخنزير المقدد والجبن. يمكن تقليب لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة ، وتجفيفه على منشفة ورقية ، واستخدامه كوصفة.
الخطوة 2. تخلط مع الزبدة بالشوكة.
الخطوة الثالثة: ضعها على ورق البرشمان وشكلها على شكل "سجق".
الخطوة 4. أرسلها إلى الثلاجة حتى تصلب تمامًا أو إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم ، يجدر بنا أن نتذكر المحتوى العالي من السعرات الحرارية في هذا الطبق.
