لحم الدجاج غذاء صحي يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والمعادن والفيتامينات. يشتهر الدجاج بمذاقه وقدرته على تحضير عدد كبير من الأطباق المختلفة منه. للاستمتاع بطعم تحفة طهي مصنوعة من لحم الدجاج ، عليك اختيار الدجاج المناسب.
عند شراء دجاجة ، عليك الانتباه إلى مظهرها. يجب أن يكون الثدي مستديرًا ويجب ألا يبرز عظم الصالب. كقاعدة عامة ، يكون لحم الصدر في الدجاج الصغير نابضًا قليلاً ، بينما يكون صلبًا وصلبًا في الدجاج القديم. قد تشير الأثداء المتضخمة جدًا والتي تبدو غير متناسبة مع الأطراف إلى استخدام الهرمونات أثناء تربية الدجاج.
بشكل عام ، يجب أن تكون الذبيحة عالية الجودة خالية من العيوب أو الكدمات أو الجلطات الدموية أو كسور العظام. يجب دائمًا نزع أحشاء الدجاج وقطفه جيدًا.
يمكن تحديد نضارة اللحم بالضغط عليه برفق - اللحوم الطازجة تستعيد شكلها بسرعة ، وإذا بقي تجويف ، فمن الأفضل رفض الذبيحة.
يجب أن يكون لون الدجاج وردي فاتح ، والجلد أبيض وناعم ، والدهن أصفر باهت. وهذا يدل على أن ذبيحة الدجاج الصغير تباع ، وتعتبر لحومها ألذ.
لا تتردد في شم اللحوم - يجب ألا تكون الرائحة حامضة أو فاسدة. بشكل عام ، لا ينبغي أن يثير أي شك.
انتبه دائمًا لبشرتك - يجب أن تكون نظيفة وجافة. إذا كان الجلد زلقًا أو لزجًا ، فقد يشير ذلك إلى صلابة أو أن الدجاج كان مريضًا وكان يعالج بالمضادات الحيوية.
لتجنب أي شكوك حول نضارة الدجاج ، من الأفضل شراء منتج مبرد بدلاً من منتج مجمد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التجميد والذوبان يجعل اللحم قاسيًا.
