يعتبر Khachapuri طبقًا جورجيًا أصليًا. ومع ذلك ، نظرًا لمذاقها وقيمتها الغذائية ، فقد أصبحت هذه الكعك راسخة في حياتنا اليومية. بالطبع ، من الأفضل طهيها بنفسك ، لأنه في هذه الحالة فقط يمكنك التأكد من سلامة التكوين.
تم خبز خاتشابوري الجورجي منذ العصور الوسطى. تم تمرير الوصفة من قرية إلى أخرى ، وتغيرت الوصفة قليلاً في كل منطقة. كما تغير شكل خاتشابوري النهائي - من دائري إلى مربع. ومع ذلك ، يقول الخبازون الجورجيون إن الشيء الرئيسي في khachapuri ليس الحشو أو طريقة الخبز ، ولكن القلب الدافئ والأيدي الماهرة.
هذه الوصفة لـ khachapuri في 10 دقائق تسمى أيضًا في تبليسي ، لأنها كانت في هذه المنطقة التي تم توزيعها فيها.
لتحضير 9 خاتشابوري ، نحتاج إلى:
- دقيق القمح - 3 أكواب (2 للعجين ، 1 للرش) ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة. (1 للعجين و 1 للحشو) ؛
- الكفير - 1 كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- جبنة صلبة - 400 جم ؛
- زبدة - 50 جم.
تحضير
نكسر بيضة واحدة في وعاء ونضيف الكفير والزيت النباتي والملح والسكر. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
ينخل كوبين من الدقيق في الخليط الناتج ويصب الصودا.
يعجن العجين. يجب أن تكون ناعمة ولزجة قليلاً على يديك. لا تضيف الكثير من الدقيق ، وإلا فإن الخاشابوري سيصبح صعبًا. غطي العجينة النهائية بمنديل ورقي واتركيها لتقف لبعض الوقت.
في هذا الوقت ، نصنع الحشوة. افركي الجبن على مبشرة خشنة واخلطيها مع البيضة الثانية. الحشوة جاهزة.
افردي العجينة إلى نقانق وقسميها إلى 9 أجزاء. نصنع كعكة غير رقيقة من كل جزء ، ولا ينبغي أن تنكسر عندما يكون هناك حشوة بالداخل. ضع الحشوة في الوسط. نقوم بتجميع حواف الكعكة حتى نحصل على كيس ونشكله جيدًا.
اقلب الكيس ولفه قليلًا بالمسمار ، اقلبه مرة أخرى ولفه على الجانب الآخر أيضًا.
يُخبز الكاشابوري في مقلاة ساخنة بدون زيت ، ويُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تشحيم خاتشابوري الجاهز ولا يزال ساخنًا على الفور بالزبدة.
يمكنك تقديم khachapuri كطبق مستقل ، ويمكنك تناولها مع الشاي أو العصير. يمكنك استخدامها كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، أو يمكنك ببساطة تناولها مع الأعشاب والخضروات. على أي حال ، سوف تستمتع بهذا الطبق الرائع.
