يعتبر لب الحبار الرقيق طعامًا شهيًا حقًا ، وبالاقتران مع طعم القشدة الحامضة ، فهو متعة حقيقية للذواقة. كيف تطبخ الحبار في صلصة القشدة الحامضة بحيث تصبح طرية وتذوب في فمك؟
انه ضروري
- الحبار - 3-4 ذبائح مجمدة أو طازجة مبردة
- قشدة حامضة -2-3 ملاعق كبيرة يفضل اختيار محتوى الدهون من 25٪
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
- ملح ناعم ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- البقدونس والشبت حسب الرغبة.
- الماء والماء المغلي - 1 لتر
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الخضر ناعما ، نسكبها في وعاء ونتركها جانبا. من الأفضل تقطيع الخضر على الفور لأن الحبار يطهى بسرعة ولن يكون هناك وقت. إذا أفرطت في تعريض الحبار في الماء المغلي أو على الموقد في مقلاة ، فسيصبح لب المحار "مطاطيًا" وقاسيًا وغير لذيذ المذاق.
الخطوة 2
تذويب الحبار. أفضل - بشكل طبيعي ، في درجة حرارة الغرفة. يمكنك وضع الحبار في الماء البارد ، وسوف تذوب بشكل أسرع ، ولكن في أي حال من الأحوال وضع الجثث المجمدة في الماء الساخن.
الخطوه 3
نقوم بتنظيف الحبار المذاب من الداخل ونغمره في الماء المغلي المملح (لمدة دقيقتين تقريبًا). بمجرد أن يتجعد الجلد الرقيق ويتحول اللب إلى اللون الأبيض ، أخرجه على الفور. قم بتبريده تحت الماء البارد الجاري أو اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. يقشر الجلد بسكين ويقطع إلى شرائح أو حلقات رفيعة.
الخطوة 4
يُسخن المقلاة ويُضاف الزبدة ويُسكب الحبار المفروم في الزيت المغلي. نحن نقلب باستمرار ونقلب حتى لا نحترق. تُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم تُرش بالدقيق وتُقلى لمدة 20 ثانية أخرى.
الخطوة الخامسة
أضيفي القشدة الحامضة ، وحركيها ، وزعيها بالماء المغلي (ليس كثيرًا ، ولكن بحيث يغطي الحبار تقريبًا). يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تحت الغطاء ، والملح ، والفلفل ، ويُرش بالشبت والبقدونس المفروم جيدًا ، ثم يُغطى ويُطفئ الغاز. الحبار جاهزة.
الخطوة 6
قبل التقديم ، يمكن رش الطبق بالأعشاب المفرومة جيدًا والجبن الصلب المبشور جيدًا. سيضيف هذا مزيدًا من الحنان والذوق إلى الطبق.
الخطوة 7
يتناسب هذا الطبق مع البطاطس (البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية) والعدس والفاصوليا وعصيدة الحنطة السوداء. يمكن أيضًا أن تكون الخضار (يخنة الخضار أو السلطة) والأعشاب البحرية والفطر طبقًا جانبيًا ممتازًا. تعتبر الحبار في صلصة الكريمة الحامضة رائعة حتى بدون مقبلات ، ساخنة وباردة.
