يمكن طهي الزلابية بعدة طرق ، بما في ذلك التبخير. بالنسبة للحشو ، يمكن للجميع اختيار المنتج الذي يفضلونه أكثر. وليس من الضروري على الإطلاق استخدام الجبن أو البطاطس فقط لهذا الغرض ، الزلابية مع الكرز وحتى بذور الخشخاش مطبوخة على البخار بشكل ممتاز.
مكونات:
- 1 لتر من الزبادي محلي الصنع ؛
- 1 ، 2-1 ، 4 كجم من الدقيق ؛
- 2 بيض نيئ
- ملعقتان صغيرتان من الصودا ؛
- 200 غرام من الخشخاش ؛
- كوب واحد من مربى التوت ؛
- كوب سكر
- ملح؛
- القشدة الحامضة (أو العسل السائل).
طبخ الزلابية بحشوة الخشخاش والتوت
ابدأ بتحضير حشوة الزلابية. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي على بذور الخشخاش الجافة بحيث يتم تغطيتها بالكامل. اترك بذور الخشخاش لبعض الوقت لامتصاص الرطوبة والانتفاخ ، ثم أضف كوبًا من السكر إليها وطحنها جيدًا باستخدام الهاون. إذا تشكل الكثير من السوائل الزائدة ، فتأكد من تصريفها بعناية. أضف مربى التوت الأزرق إلى حشوة بذور الخشخاش واخلط كل شيء.
الآن يمكنك البدء في تحضير العجين للزلابية على البخار. لهذا الغرض ، أضف كل الصودا إلى اللبن الرائب وحرك السائل حتى يذوب. يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُخفق في البيض النيء والملح ثم يُسكب الزبادي. من هذا الخليط ، اعجن العجينة الرقيقة بسرعة. يمكنك عجن العجينة على أجزاء ، إذا لزم الأمر ، حتى لا تتخطى.
تُلف العجينة النهائية إلى طبقة على سطح طاولة مرشوش بالدقيق. استخدم كوبًا أو كوبًا لقطع الدوائر. تأكد من عدم التصاق العجينة بالمائدة ورشها بدقيق إضافي حسب الحاجة.
يمكنك الآن ملء العجين بحشو الخشخاش ، لذلك ضع هذه الكتلة في منتصف كل دائرة بملعقة صغيرة (2-3 ملاعق كبيرة). حاول منع السائل من التدفق إلى الحواف ، لأن هذا يقرصهم بقوة أكبر ويشكل زلابية.
ليس كل ربات البيوت لديهن قدر بخاري أو مقالي لصنع مانتي. ولكن هناك طريقة لطهي الطعام بالبخار في الأطباق العادية. للقيام بذلك ، املأ قدرًا عريضًا حتى منتصفه بالماء. اسحب الشاش فوقها. عندما يغلي الماء ، ضع الزلابية فوقه على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض. غطي القدر بوعاء فوقه لتجنب إتلاف الزلابية واطهيه على نار عالية لمدة 5 دقائق. قدمي الزلابية الساخنة على البخار بعد صب القشدة الحامضة أو العسل السائل عليها.
إذا كنت ترغب في صنع زلابية مطبوخة بالبخار ومحشوة بالتوت الطازج ، مثل الكرز ، قم أولاً بإزالة البذور منها واضغط برفق لإزالة السائل الزائد. ثم يضاف السكر حسب الرغبة ويقلب. ضعي التوت فقط بدون عصير على عجينة الحشوة. خلاف ذلك ، فإن الزلابية ببساطة لن تلتصق ببعضها البعض. قم بتسخينها بنفس طريقة الخشخاش.
