الفشار ، أو الفشار ، هو اليوم أحد أشهر الأطعمة الخفيفة في العالم لكل من الأطفال والبالغين. يوصي خبراء التغذية بصنع هذه الأطعمة الشهية بنفسك ومن حبوب الذرة الطبيعية ، لأن الشركات المصنعة تضيف نكهات كيميائية ومضافات غذائية مختلفة إلى الفشار.
الفشار التقليدي
لصنع الفشار الكلاسيكي ، خذ 100 غرام من حبات الذرة الطبيعية ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي وملح أو سكر ناعم حسب الرغبة. جمد حبات الذرة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الطهي. ضعي مقلاة عميقة أو مقلاة ثقيلة الجدران بسعة 2 لتر على النار ، سخنيها وأزيليها عن النار ، ثم اسكبي الذرة المبردة فيها في طبقة واحدة ، وصبي الحبوب بالزيت وأغلق الحاوية بإحكام بغطاء. رجها عدة مرات ثم عد إلى النار ، حيث تبدأ الذرة بالانفجار وتقلب من الداخل للخارج في غضون 3-4 دقائق - قد يختلف الوقت اعتمادًا على عدد الحبات التي يتم طهيها.
عندما تنفجر حبات الذرة ، لا تفتح غطاء أواني الطهي ، لأن الفشار أو البخار الساخن يمكن أن يحرق وجهك.
يعتبر الفشار جاهزًا عندما تتوقف المتفجرات في الأطباق - بعد ذلك ، يمكن فتح الغطاء بلطف ويمكن إطلاق البخار المتراكم. رشي حبات الذرة المتشققة بالملح أو السكر البودرة ، ثم غطي الوعاء مرة أخرى ورجيه جيدًا لتوزيع التوابل بالتساوي على الفشار. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الملح والسكر بالطرخون المجفف بإكليل الجبل وملح البحر والفلفل الأسود مع جوزة الطيب والريحان والجبن المبشور وحتى قطع صغيرة من السمك المدخن. انقل الوجبة الخفيفة النهائية إلى أكواب بلاستيكية عميقة أو وعاء زجاجي عريض.
الفشار الأصلي
للحصول على فشار القرفة المقرمش ، خذ فشارًا غير مطبوخ مسبقًا ، 180 جرامًا من المكسرات المملحة ، 450 جرامًا من السكر البني الفاتح ، 1 كوب من شراب الذرة الخفيف ، 1 كوب دبس القيقب ، نصف كوب زبدة ، نصف كوب ماء ، 2 ملعقة صغيرة. ملح و 1.5 ملعقة صغيرة. قرفة. يُمزج الفشار والمكسرات في وعاء والسكر والزبدة والدبس والماء والقرفة والملح في قدر. سخني المزيج حتى يغلي وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم اسكبي الشراب الساخن فوق حبات الفشار واخلطي جيدًا. نضع الخليط الناتج على ورق شمع ، ونقسمه إلى أجزاء صغيرة باستخدام شوكة ويبرد.
بدلاً من الملح أو السكر أو القرفة ، يمكنك استخدام البهارات المفضلة لديك أو خلطات التوابل عند صنع الفشار محلي الصنع.
لعمل فشار التفاح ، استخدم حبات الذرة المطبوخة ، 2 كوب من رقائق التفاح ، 2 كوب من خليط الجوز ، نصف كوب من عصير التفاح ، 1 كوب من السكر ، 1 كوب من شراب الذرة ، نصف ملعقة صغيرة. خل و نصف ملعقة صغيرة. ملح. يُمزج الفشار مع المكسرات والحبوب ، ويوضع العصير والدبس والملح والسكر والخل في قدر 2 لتر ثقيل القاع ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
عندما يذوب السكر ويغلي ، اغلي الشراب الناتج ، ضعه في الثلاجة واسكبه في الفشار بالمكسرات والرقائق. امزج كل شيء جيدًا بحيث يغطي الشراب حبات الذرة بالتساوي ، ثم انقلها إلى قدر صغير مدهون بالزيت ، ثم قم بتبريدها تمامًا واستخدمها ، وقطع البلاط الناتج قطعة قطعة. يمكن استبدال عصير التفاح بنصف كوب من نبيذ التفاح إذا رغبت في ذلك.
