موسلين كريم مشهور في فرنسا. ومذاق لفة الشوكولاتة مثل كعك البسكويت الذي كان في أيام الاتحاد السوفيتي. يمنح الكريم اللفة طعمًا غير عادي وحساس.
انه ضروري
- - 200 جرام حليب
- - 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء
- - 60 زبدة
- - 250 جرام سكر حبيبي
- - 100 جرام طحين
- - 5 بيضات
- - 25 جرام نشاء
- - 1 كيس فانيلين
- - 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- - 4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الكريم. أولاً ، اخلطي 50 جم من حبيبات السكر والحليب والفانيلين. اشعل النار واتركها حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
الخطوة 2
في قدر آخر ، اخفقي 50 جم أخرى من السكر المحبب و 1 بيضة حتى تصبح رغوية ، أضيفي النشا وقلبي كل شيء جيدًا. يُسكب الحليب الساخن في مجرى صغير ويُحرّك.
الخطوه 3
تُسكب الكتلة الناتجة في قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ، حوالي 5-7 دقائق. يضاف 30 جرام زبدة ويقلب. يُسكب الكريم في وعاء ، ويُغطّى بورق بلاستيكي ويُترك ليبرد. يخفق 30 جم من الزبدة في الخلاط ويضاف إلى الكريمة المبردة.
الخطوة 4
اصنع لفة. يُمزج الكاكاو والبيكنج بودر والدقيق. ثم افصل البياض عن الصفار.
الخطوة الخامسة
في وعاء ، اخفقي البياض بالماء البارد حتى تصبح رغوة ، أضيفي السكر المحبب في تيار رقيق واضربه مرة أخرى حتى يصبح رغوة ، حوالي 20-35 ثانية يُسكب الصفار ويُخفق مرة أخرى.
الخطوة 6
امزج 2 خليط معًا. ستكون العجينة ناعمة. اسكبيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ضعيها في فرن محمى على 180 درجة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 7
توضع الكعكة الإسفنجية على منشفة مبللة. لف البسكويت مع المنشفة في لفافة. ويوضع في الثلاجة تمامًا. ثم تتكشف وتنتشر مع الكريم.
الخطوة 8
لفها مرة أخرى في لفافة ، غطيها بورق لاصق وضعها في مكان بارد لمدة 1-3 ساعات.
