اشتهر بلوف لقرون عديدة ، وهناك أسطورة مفادها أن الإسكندر الأكبر هو مؤلف هذا الطبق. يوجد في الوقت الحاضر عدد هائل من وصفات بيلاف ، يمكن تحضيرها وفقًا للوصفة الكلاسيكية من لحم الضأن ، أو يمكن صنعها من أنواع أخرى من اللحوم ، وكذلك من الدجاج ، كما يوجد بيلاف فاكهة حلوة. تغيرت طرق الطهي أيضًا: في مرجل على الموقد ، في طباخ متعدد وحتى في غلاية مزدوجة.
انه ضروري
-
- 300 غرام من فيليه الدجاج
- 1 كوب أرز
- 1-2 رأس بصل متوسط الحجم ؛
- 1-2 جزر متوسط الحجم ؛
- 0.5 كوب زيت نباتي
- ملح
- توابل بيلاف.
تعليمات
الخطوة 1
أثناء قيامك بأطعمة أخرى ، انقع الأرز في الماء لجعله ينتفخ قليلاً.
الخطوة 2
اغسلي صدور الدجاج وجففيها بمنشفة ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3
قشر الخضار ونقطع البصل إلى مكعبات ، ومن الأفضل تقطيع الجزر إلى مكعبات. إذا قمت ببشر الجزر على مبشرة خشنة ، فسوف تذوب في الطبق النهائي وستكون ملحوظة قليلاً. الجزر ، المقطّع إلى مكعبات ، سيجعل الطبق مزاجًا برتقاليًا بهيجًا.
الخطوة 4
سخني الزيت جيدًا في طبق سميك. يمكن تحديد مدى جاهزية الزيت عن طريق رمي قطعة من البصل هناك: عندما يتحول إلى اللون الأسود ، أخرجها واسكب البصل المحضر في الزيت واقليه حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي الجزر واستمري في الغليان على نار هادئة دون تقليل الحرارة مع التقليب المتكرر. بعد 10 دقائق نضع اللحم في الخضار ونقلب ونترك كل شيء على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يضاف الملح ويضاف بهارات بيلاف ويقلب. خففي الحرارة.
الخطوة الخامسة
تحضير القدر البخاري الخاص بك. ضعي اللحم المحضر مع الخضار في وعاء للحبوب ، وضعي الأرز المنتفخ فوقه وصبي الماء المغلي فوق كل شيء بمعدل كوب من الماء إلى كوب واحد من الأرز. من المهم مراعاة النسب حتى لا يتم طهي الأرز في الطبق أكثر من اللازم ، ولكن يتفتت. من المهم أيضًا سكب الماء المغلي على الأرز وليس الماء الساخن فقط. بالنسبة للغلاية المزدوجة ، يعد هذا أمرًا مهمًا بشكل خاص ، علاوة على أنه سيقلل من وقت طهي بيلاف.
الخطوة 6
ضع الحاوية في غلاية مزدوجة وقم بتبخير بيلاف لمدة 40 دقيقة. في البيلاف النهائي ، يجب أن يمتص الأرز الماء تمامًا. اترك بيلاف تحت الغطاء في غلاية مزدوجة لمدة 10 دقائق حتى "يرتاح" وينقع.
الخطوة 7
قدمي بيلاف في طبق مسطح كبير ، ضعي الأرز أولاً في كومة ، وضعي فوقه اللحم والخضروات.
