من الصعب تخيل المطبخ الروسي بدون طبق شهي ولذيذ مثل الزلابية. يمكن تحضيرها من أي لحوم: لحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن ولحم البقر. وفي سيبيريا يصنعون من لحم الغزال والأيائل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن غليها في الماء ، وقليها في مقلاة (مسلوقة) ، وطهيها في الميكروويف أو في غلاية مزدوجة ، وتقديمها مع أنواع مختلفة من الصلصة. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- دقيق قمح من أعلى درجة - 600 جم
- بيضة - قطعة واحدة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 200 مل.
- اللحوم المفرومة:
- لحم الخنزير - 1.5 كجم
- بصل - 3-4 قطع.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير اللحم المفروم ، خذ 1.5 كيلوغرام من لب لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع ، وإزالة الفيلم. من أجل جعل الزلابية غنية بالعصير ، تناول اللحم بالدهون. يقشر البصل ويقطع إلى 4 قطع. يُمزج كل شيء معًا من خلال مفرمة اللحم ، ويُرش بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج.
الخطوة 2
لتحضير العجينة ، خذ 600 جرام من الدقيق (3 أكواب) ونخلها. اصنعي فجوة في الدقيق ، أضيفي بيضة واحدة ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 200 مل من الماء البارد أو الدافئ (1 كوب) واعجن العجينة حتى تنقع. يجب ألا يلتصق العجين جيدًا بيديك.
الخطوه 3
نقطع العجينة إلى 3 قطع. ثم قم بلف قطعة واحدة إلى طبقة رقيقة (إذا أردت ، يمكنك أن تكون أكثر سمكًا) واقطع الدوائر بزجاج (زجاج). ضعي اللحم المفروم على كل دائرة بملعقة صغيرة ، اطوي نصفين. ثم قرصة لتشكيل زلابية وربط الطرفين.
الخطوة 4
افعل الشيء نفسه مع باقي قطع العجين. ضع الزلابية العمياء على ألواح تقطيع مملوءة بالطحين.
الخطوة الخامسة
ضع غلاية مزدوجة على الموقد (قم بتوصيلها بالكهرباء) ، وصب الكمية المطلوبة من الماء فيها ، وضع الزلابية العالقة في كل حجرة واشعل النار فيها. يجب طهي الزلابية على البخار من لحظة غليان الماء لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6
يمكن تقديم الزلابية الجاهزة مع الزبدة والقشدة الحامضة وصلصة الثوم والكاتشب والخل - كل هذا يتوقف على ذوقك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق بالأعشاب المفرومة جيدًا.
