في الطهي ، يتم استخدام العديد من الصلصات المختلفة لتكملة أطباق التراوت. إنها تعزز الذوق ، وتؤكد على رائحة الأسماك ، وتزين مظهر الطبق النهائي ، وتساعد الجسم على امتصاص منتجات الأسماك بشكل أفضل. في كثير من الأحيان ، ليس من الصعب تحضير مثل هذه الصلصات من المنتجات الأكثر شيوعًا. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها.
صلصة الشبت الكريمية للسلمون المرقط المخبوز
هذه الصلصة مخصصة لأولئك الذين لا يحبون العبث في المطبخ لفترة طويلة. الصلصة طرية ، منعشة برائحة الشبت والليمون. سيستغرق تحضير هذه الوصفة 15 دقيقة. المنتج النهائي يحتوي على 390 سعرة حرارية لكل وجبة. الصلصة ، التي تحتوي على حمض خفيف ، يتم دمجها بشكل متناغم ليس فقط مع سمك السلمون المرقط ، ولكن أيضًا مع السلمون والسلمون والأسماك الدهنية الأخرى.
الوصفة هي 4 حصص.
المكونات المطلوبة:
- ¾ كوب من القشدة الحامضة 20٪ دهن. يمكنك تناول الكريمة الحامضة ذات المحتوى الدهني المنخفض ؛
- 2 ملعقة صغيرة خردل جاهز
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 ، 5 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم ناعما.
- 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون؛
- 1 ، 5-2 ملاعق كبيرة عصير ليمون؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- ½ ملعقة كبيرة الصحراء.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
امزج جميع الأطعمة المدرجة في وعاء ، واضبط الحموضة والملح والسكر. اترك الصلصة لمدة 10 دقائق حتى تنفجر المنتجات عن رائحتها وطعمها. يقلب مرة أخرى.
قدميها مع سمك السلمون المرقط المخبوز أو المقلي على طبق جانبي أو في وعاء منفصل.
يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الصلصة عن طريق استبدال القشدة الحامضة بالزبادي اليوناني. ستكون الصلصة أقل دهنية ، لكن طعمها الكريمي سيضيع.
يمكن استبدال الخردل بسهولة بفجل المائدة أو خلطه بنسب متساوية.
صلصة الطماطم مع الفطر
الصلصة مصنوعة من منتجات متوفرة بشكل طبيعي.
المكونات المطلوبة:
- 800 غرام طماطم طازجة
- 1 جزرة (80 جم) ، مقطعة إلى شرائح
- 1 بصلة (100 جم) مقطعة مكعبات
- 100-150 جم من فطر البورسيني أو الفطر ، مقطعة إلى أسافين ؛
- 30-40 جم من البقدونس وجذر الكرفس ، مقطع عشوائيًا ؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 1-2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.
التحضير خطوة بخطوة:
الخطوة 1. اصنع قطعًا صليبيًا في الجزء العلوي من كل حبة طماطم. تُغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ، تُرفع عن النار وتُبرد. قم بإزالة الجلد. قطع عشوائيا.
الخطوة 2. صب الزيت في المقلاة. سخني الزيت وضعي البصل والجزر والبقدونس وجذور الكرفس في مقلاة ، وقليها حتى تنضج.
الخطوة 3. أضيفي الطماطم المفرومة واستمري في الغلي على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 4. طحن الخضار المطهية بالخلاط. يتبل بالملح والفلفل ويضاف عصير الليمون والسكر. إذا كانت الطماطم حامضة ، فيمكنك تخطي عصير الليمون.
الخطوة 5. نضيف الفطر وورق الغار إلى الصلصة ونغليها على نار خفيفة حتى تنضج. إزالة أوراق الغار من الصلصة المطبوخة.
سمك السلمون المرقط مع صلصة التوت البري والزنجبيل
هذه الصلصة الممتعة سهلة التحضير. إضافة الخردل والزنجبيل لا تجعل الرائحة والمذاق ممتعين فحسب ، بل لذيذة أيضًا ، بالإضافة إلى أنها ستثري الأسماك بالفيتامينات والمعادن.
الوصفة تكفي لـ 5 حصص. تحتوي كل حصة على حوالي 80 سعرة حرارية.
المكونات المطلوبة:
- 100 غرام من التوت البري الطازج أو المجمد ؛
- ¼ أكواب من السكر
- ¼ ملعقة صغيرة المبشور قشر الليمون؛
- 1 ملعقة كبيرة ماء؛
- 1 ملعقة صغيرة خردل جاهز
- 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ الاحمر
- 1 ملعقة حلوى من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة حلوى الكراث المفروم
- ¼ ملعقة صغيرة زعتر طازج أو بضع أوراق إكليل الجبل ؛
- ¼ ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور؛
- ملح (¼ ملعقة صغيرة).
تحضير:
الخطوة 1. ضع التوت البري والسكر والماء في قدر صغيرة واتركها حتى الغليان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
الخطوة الثانية. أضف باقي المكونات إلى المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
تبرد الصلصة المعدة. تقدم مع السمك. يمكن حفظ صلصة التوت البري المبردة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
سمك السلمون المرقط المشوي مع السبانخ وصوص الريحان
صلصة أخرى مثيرة للاهتمام وسريعة التحضير لها قيمة غذائية ورائحة الريحان اللذيذة.الصلصة مثالية للأسماك المشوية والمشوية. وقت الطهي 15 دقيقة. حصة واحدة تحتوي على حوالي 315 سعرة حرارية. الوصفة هي 2-3 حصص.
المكونات المطلوبة:
- 1/2 كوب أوراق سبانخ مفرومة
- ¼ أكواب من أوراق الريحان الطازجة.
- ¼ أكواب من الصنوبر أو غيرها ؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة الجبن الصلب المبشور مثل البارميزان.
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير: ضعي جميع المكونات ماعدا الزيت في محضر الطعام. طحن. يُسكب الزيت ويُقلب مرة أخرى حتى تصبح الصلصة ناعمة.
التقديم: تُسكب قطع السمك المحضرة بصلصة طازجة.
صلصة النبيذ الأبيض للتراوت
يمكنك عمل هذه الصلصة لمدة حصتين في 30 دقيقة. تسير الصلصة بشكل جيد مع السمك المطهو على البخار أو المقلي أو المخبوز في الفرن أو المشوي.
المكونات المطلوبة:
- ½ كأس من النبيذ الأبيض ؛
- 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
- ½ كوب كريم
- 1 فص ثوم (اختياري)
- 1 بصلة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج أو 1 ملعقة صغيرة. المجففة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
الخطوة 1. تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. يضاف الثوم المفروم والبصل. يُطهى البصل والثوم في الزيت حتى يصبح طريًا.
الخطوة 2. أضيفي النبيذ الأبيض إلى الزيت واتركيه حتى يغلي. قلل النار إلى أدنى حد وأطفئ حتى يتبخر نصف السائل.
الخطوة 3. نسكب الكريما ونضع البقدونس في قدر. ملح وفلفل. دمل.
قدميها دافئة.
صلصة بولندية لتراوت مسلوق
الوصفة تحتوي على كمية كبيرة من الزبدة لذا فالصلصة غنية بالسعرات الحرارية.
الخيار 1.
المكونات المطلوبة:
- 150 غرام زبدة
- 2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون؛
- البقدونس الطازج أو الشبت.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
الخطوة 1. بيض مسلوق ومقطع إلى مكعبات.
الخطوة 2. نذوب الزبدة في قدر ، ونتركها لتستقر. ثم قم بترشيح الرغوة بعناية.
الخطوة 3. نضع مكعبات البيض في قدر مع الزبدة. ملح وفلفل.
الخطوة الرابعة: يُضاف البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت وعصير الليمون إلى المزيج النهائي ويخلط.
يتم تقديم الصلصة المعدة مع السمك المسلوق والمطهي.
الخيار 2.
يمكنك تقليل كمية الزبدة عن طريق إضافة صلصة بيضاء كلاسيكية إلى هذه الصلصة. يمكنك طهيه في كل من مرق السمك ومرق الخضار أو في الماء.
المكونات المطلوبة:
- 1 كوب (200 مل) مرق سمك أو مرق خضروات أو ماء
- 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح؛
- 10 غرام زبدة
- نصف بصل
- البقدونس وجذور الكرفس 30-40 جم لكل منهما ؛
- الفلفل والملح وورق الغار حسب الرغبة.
تحضير:
- يتم تقليب ملعقة من الدقيق في مقلاة حتى تصبح كريمية ومخففة بالمرق.
- يتم تقطيع جذور البصل والبقدونس والكرفس. يقلى في الزيت حتى تصبح طرية.
- يُمزج مع الدقيق المخفف المقلي. نضع البهارات ونطهو لمدة 35-40 دقيقة. ملح للتذوق.
- يتم ترشيح الصلصة النهائية ، ويتم فرك الخضار من خلال غربال أو تقطيعها بالخلاط ، مما يبسط العمل. يتم إحضار الصلصة حتى الغليان. الصلصة جاهزة.
بالنسبة للصلصة البولندية ، خذ نصف كمية الزبدة في الوصفة ، 75 جم ، وأضف حوالي كوب من الصوص الأبيض الأساسي.
سمك السلمون المدخن مع صلصة الزبادي والفجل
سوف يعيد الزبادي دائمًا إحياء طعم ورائحة السمك الأحمر. يمكن دائمًا إثراء الصلصة التي تعتمد على الزبادي بأي أعشاب أو ثوم أو خردل أو فجل أو زيتون. كل هذا يتوقف على الخيال. إن طهي مثل هذه الصلصات بسيط للغاية ، والأهم من ذلك أنه سريع.
المكونات لحصتين:
- 100 غرام زبادي يوناني ؛
- 1 ملعقة صغيرة الفجل الجاهز
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير: اخلطي جميع المكونات واخلطيها واتركيها لمدة 5-10 دقائق
يمكن استبدال الزبادي اليوناني بسهولة بالقشدة الحامضة قليلة الدسم.
