في المتاجر الحديثة ، غالبًا ما يوجد كل من الروبيان العادي والقريدس الملك. هناك مجموعة كبيرة ليس فقط من الروبيان غير المقشر ، ولكن أيضًا بدون رأس أو بدون قشرة تمامًا. علاوة على ذلك ، فإن التقشير أو التقشير إلى النصف أغلى بكثير. لذلك يمكنك توفير المال وتقشير الجمبري بنفسك.
تعليمات
الخطوة 1
لتقشير الروبيان ، يمكنك أخذ نصيحة من الطهاة المحترفين. افرد الجمبري الذي سبق إذابته في درجة حرارة الغرفة ثم اسحب الذيل بيدك محاولًا إزالة القشرة بالكامل. عند القيام بذلك ، قم بسحب وريد المريء للتخلص من فضلاته. أو يمكنك البدء في التنظيف عن طريق فصل الأرجل ، ثم العمل على الرأس والصدفة.
الخطوة 2
في بعض الأحيان ، تبقى كيس من الكافيار على الساقين ، والتي يمكن إزالتها بعناية واستخدامها للطعام ، لأن كافيار الروبيان ليس فقط جيدًا في الذوق ، ولكنه مفيد جدًا أيضًا. يكون حجم القريدس الملك أكبر بشكل عام ، وليس لذيذ المذاق بشكل خاص. الإضافة الكبيرة لهذه القشريات هي سهولة تنظيفها مقارنة بنظيراتها الصغيرة.
الخطوه 3
لكن الذواقة الحقيقيين ، الذين يحبون الروبيان حقًا ، لا يقومون بتقشيرهم يدويًا ، ولكن باستخدام أدوات المطبخ الخاصة. أولاً ، قم بقطع أرجلهم بمقص صغير ، ثم باستخدام سكين صغير ارسم على طول الانحناء الخارجي للقشرة ، افتحها واستخرج "الوريد" الداخلي الداكن بنقطة حادة. بعد الإزالة ، أخرج لحم الجمبري بحذر واشطفه تحت الماء الجاري البارد جدًا. ولكن إذا بدت هذه التلاعبات صعبة للغاية ، فيمكن إزالة الوريد لاحقًا ، بالفعل من الجمبري المقشر الذي تم إزالته من القشرة. يبقى لطهي طبقك المفضل منهم.
الخطوة 4
لتطهير المأكولات البحرية المطبوخة ، يستخدم العديد من الطهاة تقنية مسح درجة الحرارة. للقيام بذلك ، يجب إرسال الجمبري المسلوق الساخن إلى الماء البارد لبضع ثوان وإزالة القشرة المتشققة. قدمي الجمبري في طبق كبير مع الخضار الطازجة المفرومة ، ورشي فوقه الأعشاب المفرومة ناعماً.
