لحم البط طري ، كثير العصير مع رائحة لطيفة - طعام شهي حقيقي. ستكون الأطباق الرائعة مثل البط المخبوز في الفرن مع التفاح أو المحشوة بحشوات مختلفة دائمًا في وسط الطاولة في أي مناسبة احتفالية.
انه ضروري
-
- لبطة مع التفاح:
- - بطة واحدة
- - 2 تفاح
- - 1 ليمون
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - 1 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي؛
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المبشور
- - ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- للبط المحشي:
- - بطة واحدة
- - 250 غرام من الجبن الفطير.
- - 50 غرام من الجبن الصلب ؛
- - 200 غرام زيتون
- - برتقالة واحدة
- - 50 غرام فتات الخبز.
- - كمون
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
بط مع التفاح
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اعصر العصير من الليمون. يُمزج صلصة الصويا والعسل والبلسميك أو خل النبيذ وعصير الليمون والزيت النباتي ويفضل زيت الزيتون. يُضاف جذر الزنجبيل المبشور على مبشرة ناعمة ويقلب كل شيء جيدًا.
الخطوة 2
قشر البطة المنزوعة الأحشاء ، واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم جففها بمنشفة ورقية. يُمزج الملح والفلفل الأسود المطحون. افرك جثة البط بهذا الخليط من الخارج والداخل. ضع البط في وعاء عميق وقم بتغطيته بالتتبيلة. اترك الذبيحة لتتبل لمدة 8-12 ساعة.
الخطوه 3
اغسل التفاح ، اقطعه إلى نصفين ، ولبه ثم قطعه. ضع التفاح في بطن البطة ، وثب الشق على الذبيحة بعود الأسنان. ضعي البط مع التفاح في غلاف أو كيس خبز واتركيه في فرن مسخن مسبقًا على 180-200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا. افتح الكيس قبل 10-15 دقيقة من نهاية الخبز لتحمير البط.
الخطوة 4
بطة محشوة
اغسل البطة وجففها بمنشفة ورقية. أخرج العظام من الرقبة ، ولم يتبق سوى السيقان والأجنحة وعظم العضد. للقيام بذلك ، اسحب الأنسجة الرخوة حول رقبة البطة ، وابحث عن العظم اللامي ، وقم بإزالته باستخدام سكين. الآن ادفع الجلد للخلف وابحث عن مفصل الكتف. قطع الأربطة مع الحرص على عدم إتلاف المفاصل. قم بإزالة كتف الطائر وعظم الترقوة. استخدم سكينًا صغيرًا حادًا لفصل لحم البط عن هيكله العظمي. خلعه مثل تخزين إلى الأطراف السفلية. افتح مفصل الركبة وقطع الأربطة وقطع عظم الفخذ.
الخطوة الخامسة
تحضير الحشوة. اقطع الجبن الطازج الخالي من الخميرة إلى مكعبات ثم اهرسها بالشوكة. إزالة البذور من الزيتون. قم أولاً بإزالة القشر من البرتقال ، ثم افصل اللب عن الفيلم. يقطع الزيتون ولب البرتقال. الجبن الصلب ، مثل البارميزان ، gruer ، يبشر على مبشرة جيدة. يُمزج الجبن الخالي من الخميرة مع شرائح البرتقال والزيتون. أضف فتات الخبز والجبن الصلب.
الخطوة 6
افرك البط من الداخل والخارج بالملح. ابدأ الذبيحة بالكتلة المعدة. قم بخياطة الخيوط على جانب الذيل والرقبة. ضع البطة المحشوة على صينية خبز ، بحيث يكون صدرها لأعلى. رشي الكمون لتحييد رائحة دهن البط. اثقب الذبيحة في عدة أماكن باستخدام المخرز حتى لا ينفجر الجلد أثناء الخبز.
الخطوة 7
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، اخبزي البط لمدة 1-1.5 ساعة ، واسكبي العصير الناتج عليها بشكل دوري. نقطع البطة المحشوة إلى أجزاء وتقدم مع شرائح البرتقال وكوب من النبيذ الأحمر.
