يمكن أن يكون لحم الخنزير المقدد المدخن والمتجر جيدًا. وإذا قمت بعمله في المنزل ، في بيت دخان ، مع إضافة العديد من التوابل والتوابل ، وفقًا لجميع القواعد ، فلا يمكنك سحب الأكل بعيدًا عنه على الإطلاق.
انه ضروري
- - شحم الخنزير (أفضل - مع شرائط اللحم) - 1.5 كجم ؛
- - ثوم - 2 فصوص (يمكنك عمل المزيد إذا كنت تحب التوابل) ؛
- - ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع أعلى
- - أوراق الغار - 5 قطع ؛
- - بذور الخردل المطحونة - على طرف السكين ؛
- - فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- - ماء مغلي - 80 مل ؛
- - خشب (ألدر أو تفاح أو كرز).
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الدهون جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم ضعه على ورقة جريدة وجففها لمدة 10-15 دقيقة. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة بسمك 5-6 سم. افركي القطع بالثوم (المفروم أو المعصور) ، ورشي الخردل والفلفل وأوراق الغار المفرومة.
الخطوة 2
نضع الملح في كوب ويضاف الماء الساخن ويقلب جيدا. ضعي قطع لحم الخنزير المقدد في وعاء خاص واسكبي المحلول الناتج واخلطيها. أرسل إلى الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
الخطوه 3
بعد مرور فترة من الوقت ، ضع نشارة الخشب مع الرقائق التي تم الحصول عليها من الخشب في قاع المدخنة.
الخطوة 4
احصل على لحم الخنزير المقدد ، اشطفه ، ضعه على الرف السلكي. دخن لمدة 40-45 دقيقة على نار منخفضة جدا في دخان بغطاء. درجة حرارة الدخان 45-50 درجة.
الخطوة الخامسة
أخرجي شحم الخنزير ، بارد ، ضعيه جزئيًا في الفريزر للتخزين ، وقطعيه جزئيًا إلى شرائح رفيعة وقدميه. محضرة وفقًا لهذه الوصفة في المنزل ، ستصبح بالتأكيد طرية ولذيذة.
