باستخدام الفريزر الجيد ، يمكنك الحفاظ على نكهة ورائحة وشكل وفوائد الفراولة لفترة طويلة. للقيام بذلك ، تحتاج أيضًا إلى اختيار التوت بشكل صحيح. يمكن استخدام الفراولة المجمدة لصنع المخبوزات والكومبوت والهلام والكوكتيلات. إنها جيدة في نفسها.
الفراولة المجمدة: كيفية اختيار التوت
لتجميد الفراولة ، من المهم اختيار التوت بشكل صحيح. خلاف ذلك ، عند إزالة الجليد ، ستحصل على هلام غائم مع طعم ولون غير جذاب ، وليس التوت الجميل واللذيذ. يجب ألا تختار فراولة مفرطة النضج للتجميد. يجب أن تكون ناضجة بشكل معتدل وثابتة وليست جافة ومائية.
لحصد الفراولة لفصل الشتاء ، يجب قطف التوت في الطقس الحار والجاف دائمًا. من المستحسن عدم هطول الأمطار لبضعة أيام قبل الحصاد ، فإن التوت سيكون أكثر لذيذًا. من الأفضل إعطاء الأفضلية للفراولة الصغيرة - فهي تتجمد جيدًا.
الفراولة المجمدة: تحضير التوت
هناك رأي مفاده أن الفراولة لا تحتاج إلى غسلها قبل تجميدها. يعتقد أنصار هذه الفكرة أن الفراولة المغسولة تفقد مذاقها. إذا كنت متأكدًا من نقاء التوت ، يمكنك تجميده غير مغسول. يمكن القيام بذلك مع التوت محلي الصنع. ومع ذلك ، يعتقد العديد من الأطباء أن غسل الفراولة من النظافة الأساسية. من المهم فقط القيام بذلك في أسرع وقت ممكن حتى لا يتشبع التوت بالماء.
اشطف الفراولة في أجزاء صغيرة ، لكن لا تدخر الماء. يجب أن يكون رائعًا تمامًا. اغسل التوت بلطف حتى لا تتلف بشرته الرقيقة.
يُنصح بوضع الفراولة المغسولة في منخل بلاستيكي. في ذلك ، سوف يستنزف الماء بشكل أسرع من التوت. لا تضع التوت في أطباق معدنية: في حالة ملامستها للفراولة ، يمكن أن يتغير لونها - تصبح أغمق قليلاً.
دع الماء يستنزف وإزالة السيقان بعناية. إذا كنت تخطط لتجميد التوت كله ، فلا تقم بإزالته. بدونها ، ستطلق الفراولة عصيرها على الفور وتفقد شكلها.
رتب التوت في طبقة واحدة على منديل ورقي حتى لا يلمس أحدهما الآخر. في هذا الموقف ، يجب أن يقضوا ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف يجف التوت جيدًا.
تجميد التوت: تحضير الأطباق
من الأفضل تجميد الفراولة في حاويات بلاستيكية: صواني الآيس كريم ، والحاويات التي يمكن التخلص منها ، ويمكنك حتى استخدام الزجاجات البلاستيكية. يجب قطع الأخير مسبقًا.
لا تتسامح الفراولة مع التجميد المتكرر ، لذلك من الأفضل تقسيمها على الفور إلى أجزاء صغيرة ، والتي يمكنك بالتأكيد إتقانها في وقت واحد. يجب غسل أواني الفريزر جيدًا وتجفيفها.
يجوز استخدام الأكياس البلاستيكية ، ومع ذلك ، يصبح السيلوفان هشًا جدًا في البرد ويمكن أن ينكسر أثناء التخزين.
تجميد الفراولة الكاملة
ضع كيسًا بلاستيكيًا فوق لوح تقطيع أو لوح قصير. ضع التوت المغسول والمجفف في طبقة واحدة على السطح بالكامل. ضعيها في الفريزر واتركيها لمدة 24 ساعة لتثبيتها على الفراولة.
أخرج التوت من الفريزر وقم بإزالته مع الكيس حتى تكون الفراولة بالداخل. ضع عبوات التوت في الفريزر ، الآن للتخزين طويل الأمد. هذه الطريقة جيدة لأن التوت في مثل هذه الأكياس المقسمة لا يلتصق ببعضه البعض ولا يفسد شكله.
كيفية تجميد الفراولة بالسكر
يعطي التوت مع السكر القليل من العصير أثناء عملية التجميد ، ولكن بعد تذويبه سيبقى كما هو قبل وضعه في الفريزر - مشرقًا وطازجًا.
خذ حوالي 300 جرام من السكر مقابل 1 كجم من الفراولة. يُنصح بتحويله إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط. ضعي التوت المحضر في وعاء بلاستيكي ورشي كل طبقة بالسكر البودرة. ضعي الفراولة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يجب أن يعطي التوت العصير. بعد ذلك ، انقلهم مع السكر غير المذاب إلى وعاء واملأه بالعصير.
