بيتكي على الطراز الريفي هو طبق من المطبخ الأوكراني. تذوب كرات اللحم الرقيقة المطبوخة في صلصة الفطر في فمك ولا تترك أي شخص غير مبال. لتجربة طبق ما ، لست مضطرًا للذهاب إلى مطعم أوكراني - يمكنك طهي إيقاعات على الطراز الريفي في مطبخك الخاص.
انه ضروري
-
- 500 غرام لحم مفروم
- 3 رؤوس بصل
- 400 غرام من الفطر
- 500 غرام من الماء للمرق.
- 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 15 غرام زبدة
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- زيت نباتي؛
- ملح
- فلفل للذوق.
تعليمات
الخطوة 1
نلف اللحم في مفرمة اللحم أو نأخذ اللحم المفروم الجاهز. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم. يُمزج اللحم المفروم جيداً ويُضاف الملح والفلفل ويُوضع في الثلاجة حتى يتخمّر.
الخطوة 2
يقطع الفطر ويغلي في ماء مملح. انقع الفطر الجاف. اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق ، والباقي من الفطر لنحو نصف ساعة. اسكبي مرق الفطر في وعاء منفصل حتى تتمكني من استخدامه لاحقًا لصنع الصلصة.
الخطوه 3
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة. يُملح البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي ملعقة من الماء إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.
الخطوة 4
شكلي اللحم المفروم على شكل كرات اللحم بأيدٍ مبللة ولفيها بالدقيق من جميع الجوانب. سخني الزيت في مقلاة. اقلي كرة البلد على كلا الجانبين لبضع دقائق. ستسمح القشرة البنية الذهبية الناتجة لكرات اللحم بالحفاظ على شكلها أثناء عملية الطبخ أو الخبز.
الخطوة الخامسة
اصنعي صلصة الفطر لجعل كرات الكوخ طرية ورائعة. تذوب الزبدة في مقلاة. يُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك المستمر.
الخطوة 6
صب مرق الفطر في الدقيق في تيار رقيق. قلبي الصلصة باستمرار حتى لا تحترق لأنها تتكاثف. أضف معجون الطماطم ، وقليل من الفلفل ، وأوراق الغار.
الخطوة 7
يمكنك طهي كرة البلياردو على الطراز الريفي في الفرن وعلى الموقد. ضع نصف البصل المقلي والفطر المسلوق في قاع قدر أو طبق خبز. نضع الكرة البيضاء ونضيف البصل المتبقي والفطر فوقها. اسكب الصلصة المحضرة فوق المكونات.
الخطوة 8
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. ضعي طبق الخبز في فرن مسخن مسبقًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. زين القطط الجاهزة بأسلوب ريفي بالبطاطا المسلوقة ونسكب صلصة الفطر.
